鮮香滿溢蒸籠松葉蟹
2016/05/31 10:12:28 網誌分類: 經濟
| 米珠蓮最喜歡下班後到居酒屋吃飯，愛其氣氛輕鬆又熱鬧，感覺紓壓。而銅鑼灣的炎丸居酒屋就是米珠蓮和朋友常到訪之處，知道店子最近在尖沙咀新開了分店，還推出了新店獨有菜式，適逢米珠蓮日前就在附近下班，當然要趁機和朋友相聚一下。 翻翻餐牌，發現分店竟有「日式蒸籠料理」供應，吃這菜式其實就是要吃食材本身的鮮味，無須添加任何調味料，實屬健康菜式。據知店子用上日本特別訂製的蒸籠，手工精巧，能在烹調時將蒸氣密封於籠內，溫度均一。點了客蒸籠蒸松葉蟹及大蝦，日本松葉蟹及越南大虎蝦當然是主角，下面放上椰菜、洋葱、芽菜和水菜，不加調味，令蒸煮時不同材料可以相互吸取鮮香，松葉蟹肉質飽滿，鮮甜而帶海水的鹹香，而大虎蝦亦爽彈鮮嫩，蔬菜還附上陣陣鮮味，吃海鮮時更可按個人口味蘸點店子獨家秘製的柑橘醬油或麻醬，前者清香帶酸，後者香口，同樣能令味道進一步提升。至於蒸籠蒸牛舌山芋蓉都是採以同樣的道理，蒸後的牛舌肉香甚濃又嫩滑，與平時的煎或燒的食法，感覺截然不同。 想不到這裏還可吃到岐阜縣的鄉土料理薩摩赤雞朴葉味噌燒，鹿兒島的北薩摩赤雞肉放上朴葉，加上岐阜縣的朴葉味噌，雞肉腍滑中帶微爽，朴葉味噌不會過鹹，而是有種甜香，香烤過的味噌跟雞肉非常夾配，雞件同時吸收了朴葉的清香，惹味不膩！查詢：31224128 米珠蓮 |
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