融合食物與藝術
2016/06/03 08:41:15 網誌分類: 生活
| foodallee總監兼創辦人趙燕湄，雖以餐飲業起家，但原來她是修讀平面設計，之所以與食物結緣，要從她的獨特經歷說起。 「我曾在瑞士留學，而且達十年之久。」趙燕湄說。回想十多年前，趙燕湄在香港修讀平面設計畢業後，本想在港展開職場生涯，怎料在機緣巧合下回到瑞士，並留在當地修讀德文，從此展開了她的半工讀生涯，在香港儲夠學費和生活費就回瑞士讀書，耗盡積蓄又回港工作賺錢。 趙燕湄表示，瑞士物價高，當地人平日多在家下廚，身為留學生的她當然每天都留在宿舍煮食，因此鍛煉出一手出色廚藝。再者，當地學生有一種「家庭式聚會」的文化，在周末及假期時，輪流到不同同學的家中聚會，每位參加者各自預備食物，在聚會中共同分享，其間開始研究食譜和食材，又向鄰居友人請教下廚心得，廚藝在十年間「大躍進」，這亦埋下了她日後進軍飲食業大展拳腳的種子。 二○一二年，趙燕湄決定回港創業。她租下某工廈寫字樓的一隅，開設了私房菜館foodallee。她親手炮製的菜式，不僅美味得令人垂涎，在食物造型方面亦下過工夫，讓菜式成為色香味俱全的藝術品。後來，客人除了在她的菜館包場設宴以外，也會請她到派對場地烹調菜餚，漸漸拓展了foodallee的業務。 在累積了相當經驗後，開始為企業客戶及政府機構舉辦講座、工作坊、內部會議等活動。她說：「大部份客戶都希望透過一些活動進行推廣宣傳，以及連繫公司重要的客戶，foodallee就為他們統籌這些活動，並在公關策略上給予意見。」趙燕湄強調，foodallee的定位不僅是「活動搞手」，同時扮演顧問的角色。趙燕湄認為，一絲不苟的工作態度是成功關鍵，她着重每一個細節，務求自己統籌的活動盡善盡美。 直至去年，趙燕湄決定開設地舖。她認為這是合適時機，因為開設地舖有助進一步開拓客源和發展業務，於是，她在灣仔開設了foodallee首家特色地舖（boutiqueshop）。她說：「與開設地舖前相比，公司所獲得的商機有雙倍，甚至近三的增長。」 趙燕湄認為，無論從事哪一個行業，當業務到達一個樽頸位之前，就需要有所突破，否則業務難以長久發展下去，而作出突破的確需要一點勇氣，所以當機立斷實為成功創業者的特質之一。撰文：林碧儀 本欄由中大EMBA課程專訪成功機構，冀讀者能從中借鑑其成功理念及心得。 由陳志輝教授統籌 （中大EMBA課程主任） |
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