極罕登場京城滋味
2016/06/03 08:41:34 網誌分類: 經濟
| 有朋友自遠方來，米珠蓮盡地主之誼，帶她到位於銅鑼灣的東來順，品嚐地道中菜。 這家東來順有別於尖沙咀同名餐廳，但菜式水準一樣地高，如最近便推出一系列老北京經典名菜。朋友是位美籍華僑，說到京菜，只知北京填鴨，卻不知其他特色北京菜，如今次推出的藍莓山藥，就是著名的北京前菜。師傅先將山藥蒸熟及製成泥狀，然後淋上加入蜂蜜的新鮮藍莓醬，味道清新，朋友試後大讚有驚喜！ 北京菜受中國宮廷菜、山東菜及清真菜的影響至深，而最具代表性的宮廷名菜必定是它似蜜，這道菜相傳由慈禧太后親自命名，選用軟滑的羊里脊肉入饌，因羊肉用甜麵醬醃過而味道帶甜，很特別。另一道米珠蓮很喜歡的是海參扒羊排，海參與羊排一同燜煮，羶味不太濃烈，正合友人口味。 最後我們還點了一些糕點，包括糖卷果及驢打滾，前者以拍碎的山藥混合紅棗，炸至金黃色後灑上白糖和桂花糖，是回族甜品。驢打滾則是宮廷甜點，兩者都屬坊間少見，就連米珠蓮都回味無窮。 另有多款地道京菜，包括香酥羊肉、紅煨牛肉、豆花鮮桂魚、袈裟蛋卷，以及香麻辣子蝦等，只是這裏每道餸菜份量都頗大，多點幾道已經很飽肚，幸好師傅說京菜會長期推出，待下次有空再試其他菜式。 查詢︰27637038 米珠蓮 |
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