十字飯
2016/06/11 08:41:32 網誌分類: 生活
| 一班好玩好食的家長失驚無神嚷着要吃「黯然銷魂飯」，但六國酒店決定供應至五月底便煞停，幸好在最後一天中午各人都能如願品嚐到這碗夢幻叉蛋飯。 那天我只敬陪末座看着各人三扒兩撥，半塊叉燒也沒放進嘴巴，事關早已約好友定了當晚與黯然銷魂飯道別。雖然一天之內吃兩碗並不過份，但凡事太盡會惹來反效果，萬一在最後一刻覺得厭了，便成終極黯然。 六國中菜廳粵軒的大師傅都為這碗要求最高的叉蛋飯疲於奔命，要找新鮮靚柳脢、日本廣島濃味蛋、泰國青靈芝香米、頤和園特級豉油、紫洋葱……然後用心將平凡的叉蛋飯做到不平凡。 老闆體諒同事盡心盡力將電影中的傳奇化為現實，也認為應該見好即收，讓推出的一千七百八十三碗「黯然銷魂飯」存為真正的經典。而我，幸運地有五碗美味的回憶。說實話，午夜夢迴也會流口水，人生如此，夫復何求！ 說回當天中午，眾人心滿意足的享受銷魂滋味，我則柯打了「十字飯」，從來不知道十字飯的全名，但為免被家長們問到口啞啞，趕忙請教始作俑者——六國掌舵人陳頌勳，是他有一次心血來潮叫廚房炮製這樣一個飯出來：免治牛肉豉椒炒飯加蛋。數數手指一口氣噏了十個字，教夥計如何牢牢記住，靈光一閃，就叫「十字飯」（見圖）。當然，熟客才知道這款餐牌上沒有的「御前炒飯」。 其實這十字飯家常得很，很容易做，但也像叉蛋飯一樣，每家餐廳飯館都會做，但哪家可吃得令人黯然銷魂？十字飯是用免治牛肉、剁碎豉椒，先炒起一碟飯，炒香免治牛及豉椒粒，然後鋪上飯面，再煎兩隻荷包蛋。 好吃嗎？惹味到不堪！咁簡單？關鍵是材料新鮮，火候得當。沒料到，連本來吃「黯然銷魂飯」的，也來搶食。 梁家權 |
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