水--生命之源

我很多朋友、曲友，每次出街都帶備「老人三寶」：傘、熱水、披肩。即使帶唔齊三寶，一至兩寶總會有！我為人懶惰---下雨都唔想帶傘，好天更加唔會帶；熱水？我去到邊、飲到邊，唔一定要飲熱水；披肩？我呢啲肥人怕熱，點會帶！

不過，近排炎熱天氣籠罩大地，在街上汗流浹背，補水變得非常重要，好讓身體機能保持正常運作，我記得嘅都會帶樽水出街，補吓水，驚中暑呀！

營養師何澤鏗（Ivan），介紹各種水的特質和喝水注意事項，幫助大家輕鬆度過炎夏。

各飲用水特性

水有軟硬之分，究竟香港的水質屬於哪一類？香港中文大學營養研究中心營養師何澤鏗（Ivan）指：「香港食用水為軟水，軟水和硬水分別在於水中礦物質，例如鈣質、鎂質等的多寡，愈多礦物質代表水質愈硬。兩種水都適宜飲用，水佔人體50至70%比重，身體各部位都需要水才能運作；水在代謝運作擔當重要角色，它是血液基本成分，幫助輸送養分，並帶走代謝廢物，維持體溫、排汗，幫助腸胃消化和排泄。」

坊間有不同種類樽裝水，包括礦泉水、蒸餾水和有汽水等，它們礦物質成分有異，例如蒸餾水將水過濾，除去雜質和重金屬，加熱成為蒸氣，再收集蒸氣及除去雜質，變成蒸餾水。

礦泉水含有礦物質，基本分為天然和加礦物質兩類，前者的礦物質來自井底或地下的礦物岩石，後者經加工注入礦物質。由於各地水質有異，礦物質含量都不同，但市面礦泉水的礦物質含量很低，不能單靠此作為吸收礦物質的主要來源，必須從均衡飲食及飲用奶類製品攝取礦物質。至於有汽水（Sparkling Water）即注入小量二氧化碳的水，由於不含糖分，適合夏天飲用，但其水質偏向酸性，如果大量飲用，有機會提升蛀牙的風險。

少喝帶糖飲料

平日喝水有甚麼注意事項？Ivan提醒：「一般人從呼吸、排泄及出汗等途徑流失水分，成年人平均每天失去二點五至三公升水分，因此男士每天應飲用二點六公升水（約10.5個水杯容量）、女士每天飲用二點一公升水（約8.5個水杯容量）。我建議餐前及餐後各喝一杯水，平時帶備水樽，提醒自己多喝水。」

飲料選擇亦很重要，最好以清水為主，既沒太多熱量，更經濟實惠。平日經常喝帶糖飲料，可能會攝取過量糖分，最後轉化為脂肪，長遠會引發脂肪肝或心血管疾病，故以清茶或水代替，就會更健康。另外，我們可從食物中，例如五穀、蔬菜、水果和湯水等途徑補充水。

健怡生果水

若嫌喝水味道太寡，營養師Ivan建議可以生果浸水，例如把藍莓及荔枝肉壓碎放入瓶內，加水拌勻品嘗，富果香又不怕果糖過高。愛香草味的，甚至可加入薄荷，增添清新味道。右列為Ivan的自製生果水建議。

雜莓薄荷水

材料：雜莓1/4杯、薄荷葉十二片及水適量

橘水

材料：橙1/2個、青檸1個、檸檬葉1/2塊及水適量

藍莓荔枝水

材料：荔枝3至5顆、藍莓1/4杯及水適量

做法：將生果及香草葉洗淨，前者

輕輕壓碎，加水拌勻飲用。

香港中文大學營養研究中心營養師何澤鏗（Ivan）

水腫與喝水有何關係？

每日飲足夠清水有助控制血壓，改善水腫問題，一般人誤解飲水太多，會引發水腫。其實正好相反，缺水不僅導致口乾、惡心，還會食欲不振，體內細胞不夠水分，就會引發機能防止水分繼續流失，看上去就如水腫狀態。假如喝多了水，會透過腎臟造成尿液，把多餘水分排走。當人體水分足夠，便不會刺激細胞機能防止水分流失，減少水腫問題。

一般水飲用期有多長？

般家用食水，沒有一定標準，很難確定飲用期。大家用濾水器過濾自來水，再煲至沸點殺菌，注入有蓋的乾淨器皿存放，可免受污染。至於樽裝水，開瓶後宜盡快飲用，並要留意包裝上有效日期，過期就不要飲用。

為何感冒時要多飲水？

感冒或發燒時，身體會流失更多水分，容易出現脫水情況，因此醫生會建議病人多喝清水。

●感冒或發燒時，應多喝清水，以補充流失的水分。

●營養師指每天只宜喝一杯咖啡或茶。

●藍莓浸水飲用，健康又富果香。

●成年人經常流汗及排泄，每天會流失二點五至三公升水分。

●不同種類樽裝水，礦物質成分各有不同。

●運動前後都需要喝水，讓身體吸收。