海岸扒房肉眼心偏
2016/07/02 08:41:30 網誌分類: 生活
| 問我多久沒來黃金海岸酒店，屈盡兩隻手的手指也數不完，應該有十多年吧。這晚老友相約，帶着懷舊的情意結朝青山公路一號出發。 走西隧，經汀九橋落屯門公路，從小欖出口轉入青山公路……入屯門或去青山灣的路徑我相當熟悉，學生時代當政府暑期工，派到安定友愛邨搞青少年活動，往返路途上愛看海看落霞。直至九十年代中酒店落成，在繁忙的採訪生涯中特意入去住了一天，暫離塵囂，但又能夠隨時奉命返回崗位應付突發事件。是的，往事總常回味。 這天晚餐地點在「海岸扒房」，但腦海中全無印象有扒房，所以踏進酒店大堂便問路，沒料到扒房就在落地大玻璃前，泳池的全幅畫面就在眼前。很少酒店扒房如此開揚，與幽暗燈光的格調相比，這裏的格局反而不侷促。 來到扒房沒理由吃雞吃魚，經理推一部小車過來，拉開半圓形的銀蓋，原條PrimeRib就在眼前，而且還散發着絲絲輕煙，應該剛烤焗好，七條肋骨，是最好部位的肉眼。從來覺得吃肉眼牛扒，原條連肋骨烤焗再切中間的那一塊是最好的，既吃到中間未熟的原始肉味，也嚐到烤焗至香氣橫溢，且醃過的外圍、軟韌有致的肋肉。 經理很好人，從第三條肋骨落刀，割出一片厚厚的送過來，我當然喜不自勝。肉眼扒是純粹吃牛肉嗎？說起來可能令一些人心裏發毛，我很愛肉眼當中兩三處的肥肉位，尤其是中間一小團的肥油。一定是趁熱吃，若果凍了我亦會棄權。熱辣辣剛切出來，那團肥油和旁邊好像是肥膏的筋膜，其實非常香、滑、軟，比吃肉更令人銷魂，趕快細嚐，然後嗒一口靚酒，放眼落地大玻璃外的泳池，便勝卻人間無數。古說「心遠地自偏」，現在是「地遠心自偏」。 梁家權 |
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