舊夥計與新思維
2016/07/11 08:42:12 網誌分類: 經濟
與鏞記一同經歷黃金盛世與驚濤駭浪的舊夥計，算算也不少，其中一位為鏞記服務了四十多年的營業部經理，在我還未出生前已在這裏拼搏，而他的工作態度更讓我肅然起敬。「Workworkwork」是繁忙城市人的生活寫照，驟眼看就是死做爛做的意思，但想深一層，如果能夠將工作做到成功，是一種值得學習的處世態度。
那位親和有禮的經理，就是抱着堅持「將工作做到最好」的敬業代表者。看到年近七十的他，總是細心為客人打點所有細節，凡事親力親為，整天到晚奔波於廚房、樓面各樓層之間，我不禁問他可有感到累嗎？他總是微笑著搖頭。還記得有晚我和客人很夜才散席，酒家員工幾乎全都下班了，他卻在我三催四請之下才願意下班，臨離去前更不忘再一次為客人們斟滿茶、確保大家沒其他需要，才不自願地徐徐離開。
最近又有一次我看到他親手DIY裝飾宴會中使用的「蜜餞杏脯塔」，他用針線把鮮杏脯肉一片一片穿起來，然後一層一層的固定在柱子上變成如聖誕樹般的杏脯塔。我問他何不找懂針黹的女生代勞？他又以溫馨的微笑回應說：「我未入鏞記前是裁縫，又不是甚麼粗活，自己來吧。」他總是默默地為工作付出，敬業樂業。
面對餐飲業的「三高」，高租金、高人工、高物價，逼得有連鎖餐廳寧願投資幾百萬研發「傳菜機械人」，提出「工業4.0」概念試圖改善餐飲業高薪連洗碗工亦請不到的人荒鬱結。如能讓合適的長者發揮所長，我覺得不失為舒緩問題的新思維。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
回應 (0)
我要發表