懷舊食潮再度回歸
2016/07/12 10:11:52 網誌分類: 經濟
| 飲食主流和時裝潮流其實有許多共同相似的地方，特別是創作主題方面，總是如一個大循環般，到了適當的時候，便會重溫回味。 其中一大主題為懷舊風，早於四、五月已有不少酒店餐廳大推各式香江懷舊菜，都得到不少掌聲迴響，而上周米珠蓮就應邀一嚐美心中菜全新推出的「老點家老菜」系列。美心中菜的餐牌上一向不乏懷舊菜式，是次「發大」推廣，相信也難不到背後的廚師團隊。家老菜吃的是上世紀五十至七十年代的家常廣東老菜，特點是用料「了能」、手工講究、中西合璧，是次推廣分為點心和小菜兩部份，合共逾二十款款式。 眾多老菜中，米珠蓮對公館高湯鴿吞燕印象甚深，要先將全鴿去骨，然後再釀入燕窩，極考廚師的功力！至於個人最愛則是摩登肝醬片皮雞（兩食），片皮鴨平日吃得多，片皮雞較少機會品嚐得到，脆雞皮連肉配以燒鳳肝、雲腿等，再跟鵝肝醬、甜辣醬、青瓜和鍋巴同吃，嫩滑香口，口感豐富；二食則將剩餘的雞肉加入筍粒、芹菜粒炒成雞崧，然後以生菜包着品嚐，更顯清新，愈吃愈停不了口！其他同步推出的西關大少桂花扎、鳳城鍋貼蝦多士、上湯蟹肉片兒麵等，水準也不俗，特別是蝦多士，炸得香脆可口，嗜香口美食的推介必點。 點心方面包括耳熟能詳的滑雞球大包、豬肚雞燒賣，煎粉果、鮮蝦鳳冠餃、米皮白水角，另加上經過改良的脆皮倫教糕及梳乎厘燉蛋等，選擇可真豐富。 推廣分店： 美心皇宮（中環及太古城分店除外）、翠園（美心．翠園除外）、映月樓、怡翠軒、海逸軒、八月花、八月居、八月軒等。 查詢︰22910098 米珠蓮 |
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