托斯卡納–等食米芝蓮
2016/07/25 08:41:51 網誌分類: 生活
意大利料理由家庭做出發，人多、量大是最常見到的，米芝蓮星級餐廳推動的精品路線，在意大利不算普遍，行程上要每天安排到「星」，難度就會相當大。只不過你有你困難，現實上客人是以「星」去量「價」，安排上我的考量就要做到每天「星」！
行程第一、二天，波托菲諾住的SplendidoBelmond酒店屬於超星級別，住過的名人一大堆，到了，感覺自己就是「星」。旅程第三天，比薩斜塔雖然是「星」級景點，只不過此「星」不及那「星」，團友還是有期待。
LaTorre餐廳是托斯卡納古堡酒店CastellodelNero的米芝蓮一星級別，由鄉郊開始，感覺就是循次而進。夏夜看星是托斯卡納的一種浪漫，餐廳由室內放到室外陽台上，感覺特別自由隨意。輕食式的四道晚餐，以海鮮為主打，地中海的紅衫魚起肉，夾上紅蝦煎香，味道是甜鮮中帶有香脆鹹香。星級餐廳講究酒食配，侍酒師推薦一瓶2011PanizziVernacciadiSanGimignanoDOCGRiserva，價錢不貴，小花香味又十足。好的侍酒師不是以利為先，同一瓶酒搭配青豆燉飯，花園感覺都出來。
信心是相互推動的，四十歐羅的白酒再上一級，是CastellodiMonsanto2011IlPoggioRiserva。中厚度帶紅莓果香的紅酒，丹寧柔順，配上主菜煎海鱸與夏之松露片，山林裏的氣息與海魚的鹹滑，正好在果酸香中帶出。細味想一想，味道配得好，難怪大家等食米芝蓮！
（www.walterkei.com）
紀曉華
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