冬瓜海鮮蟹肉羹
2016/07/27 08:41:27 網誌分類: 生活
今天我想教大家用一些急凍的海鮮和冬瓜，來做一個很適合炎炎夏日飲用的湯羹，這個湯羹叫做冬瓜海鮮蟹肉羹。
要做這個湯羹，首先要將買回來的冬瓜去皮、去瓤、去核，將冬瓜切粒，放入清水中浸泡，備用。用水浸泡，主要是避免冬瓜的水份流走及變黑。
做這個湯羹要用的海鮮包括急凍海蝦、帶子和蟹肉。將買回來的急凍海蝦及帶子放在室溫中解凍，將海蝦去頭、去殼及開背挑去腸。將海蝦及帶子洗淨，瀝乾，切粒，用鹽、胡椒粉及少許紹興酒醃製二十分鐘。將急凍的蟹肉解凍，備用。
做這個菜式，除了冬瓜和急凍海鮮之外，還要準備一些豆腐，最好選用硬豆腐，將豆腐洗淨，切粒。
所有材料準備好後，用薑米及少許蒜片起鑊，以大火爆香。放入海蝦粒及帶子粒，以大火爆炒一下，炒至蝦粒及帶子粒開始變色，加入清水和切好了的冬瓜，以大火燒開。
加入豆腐及蟹肉，以大火煮十分鐘，調至中火，再煮十五分鐘。
最後用鹽及胡椒粉來調味，上枱前加入少許生粉水，造成羹狀，就可以食用。
黃永幟
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