意大利—一種美味叫「大同」
2016/08/15 08:42:04 網誌分類: 生活
朋友P十月與愛人同遊佛羅倫斯，找浪漫米芝蓮以外，也想試試地道風味，問我有介紹嗎？Fiaschetteria-TrattoriaMario位置在佛羅倫斯中央市場旁，沒有米芝蓮效應，靠的是貨真價實。每天只開中午三個半小時的Fiaschetteria-TrattoriaMario，招牌菜就是佛羅倫斯人最愛吃的炭燒牛扒。
要吃風味菜，正午開店前半小時或四十五分鐘去輪候就最理想。佛羅倫斯人吃牛扒是按重量計算，一公斤一塊是標準，即叫即斬；要貼近勻稱的同時，又要烤得外香內軟，考的是廚師功力。這一種炭燒牛扒，不是低溫煮食，靠的是經驗與感覺。牛扒燒得好，入口是純淨的牛肉香，面帶炭焦燒香同時也有油香。佛羅倫斯人吃牛扒一般不蘸汁醬，配的是鹽香與檸檬汁，追求是原味。要吃美味的T骨牛扒，佛羅倫斯餐廳選擇有好幾家，只不過能做到價錢實惠，又夠風味的，恐怕就只此一家，難怪，小小的一家店，能夠吸引全世界饕客的注視！
喜歡冬日時候的Fiaschetteria-TrattoriaMario，排隊的遊客少，本地人多，同一個空間，感覺就與春、夏截然不同。一家餐廳能夠做到有名聲，客人願意搭枱又永遠坐得密密麻麻，靠的是不變的口味。該店的成功包含價錢、氣氛與味道的結合，無論你是貧窮或是富貴，原來有一種美味叫「大同」！
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紀曉華
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