韓國特色素材盛宴
2016/08/22 08:41:40 網誌分類: 經濟
近年,韓國菜無疑已攻陷年輕人的心,除了傳統菜式,更結合西方元素,變奏出新式韓食,花款眾多,難怪輕易獲得年輕一輩的歡心。 說到新派韓國餐廳,米珠蓮對灣仔的MOMOJEIN頗具好感,皆因餐廳由知名型廚LimHeeWon主理,其菜式充滿新鮮感。可喜的是MOMOJEIN最近推出開業以來首個新菜單,一系列新菜式以韓國地方素材作主題,好像取材自盛產牛肉的益山(Iksan)而設計的牛肉他他紫菜筒,又有出產大量薯仔的麟蹄郡(Inje)引發出來的薯仔煎餅,以及盛產牛肉、帶子及香茹的長興(JangHeung)的長興三合。平日韓式紫菜飯卷就吃得多,而賣相極似紫菜飯卷的牛肉他他紫菜筒,其實是將以芝麻油調味的牛肉他他和梨片捲入自家製紫菜筒中,當中沒有飯粒,吃前可利用滴管把蛋汁滴到牛肉之上,入口豐潤細嫩,牛味香濃而富彈性,紫菜的香脆口感剛好與其造成對比,效果柔潤不膩。 再來一道薯仔煎餅,別因為賣相平實而看輕它,由於薯仔去皮後會易因氧化而變黑,為保新鮮,這道菜都是即叫即做,所以份外熱辣。上層的薄切薯仔片鮮香脆口,而底部則口感煙韌,蘸點自家製蛋黃醬後,更即時變得微辣惹味! 主菜方面,米珠蓮特別喜歡長興三合,長興意指盛產牛肉、帶子和香菇的韓國南部地區長興,當地人都愛將三者一同烤煮,出品便稱為長興三合。而這裏的長興三合則以慢燒澳洲和牛、香煎帶子和自家熬製的冬菇湯汁組合而成,和牛香軟鬆化,油脂卻不會過盛,加上細嫩的帶子,整體添上冬菇湯汁的清香氣息,叫人胃口大開! 查詢:27891949 米珠蓮 |
| |
|
回應 (0)
我要發表