基因改造食品殺人不用刀。

    新中國成立後，中央辦公廳、公安部為了保證黨中央領導人在飲食上的安全與健康，決定配合玉泉山規劃改造，在附近建立一個小型農場，即“香山農場”。這開啟了新中國為高級幹部服務的農產品特供製度。原中央辦公廳警衛局工作人員、總特灶伙食組組長張寶昌，最近回憶了食品特供製度的開端。

    早在1950年2月14日，中國和蘇聯簽訂為期30年的《中蘇友好同盟互助條約》，此後中南海多了兩位蘇聯客人。他們的正式身份是警衛和衛生專家，主要搞醫療保健與食品營養研究。香山農場初建時，專家對產品、規模、保鮮、消毒、化驗、防疫各方面都提出不少建議。如：場地要大，物種要多，糧食、蔬菜、水果要有專業生產區，辦公區要獨立等。

    洋專家的設想藍圖，是地地道道的蘇聯規範化模式，非常現代，而且具有一定的科學性。不過對當時經濟落後的中國而言，實在是太超前了。

    香山農場籌辦小組很快接到公安部部長羅瑞卿傳達的毛主席意見：人家想搞一流的模範農場，說明他們有學問、有知識，心是好的。但好心不一定就能辦成好事。蘇聯工業發達，地方大、人口少、好辦事，我們比不了。現在弄吃的，也要從中國的實際情況出發，先搞“土”的，以後有條件，再搞“洋”的。

    在北京市和香山地方政府的大力支持下，一個以荒地、土墩為主體，近600畝的農場就這樣迅速上馬了。一張存留至今的“香山農場區劃圖”，生動地告訴我們當時各類作物區面積和房舍、道路、深井及糞場的方位。如：種青貯玉米260畝；青割玉米15畝；打籽玉米10畝；白薯110畝等。

    時間不長，香山農場基本建成，歸中央警衛局管理。產品由局屬供應科收購，並專供副總理以上和部分老中央委員的需要。這種包括領導、生產、購銷為一體的三級管理體制，是十分安全和順暢的。但是，如何做到既要國家花錢少，又要東西質量好，成了農場一項非常突出的硬任務。

    在供給制年代，首長沒有工資，大多在中南海西樓總特灶就餐。少數願在自己家裡吃的，由公務員打回去，菜餚變化不大。總體上是農場提供什麼，就做什麼。除了保證“五大書記”(毛澤東、劉少奇、周恩來、朱德、陳雲)的需要外，其他首長只能按照“先來後到”、多則多給、少則少供等辦法來解決。

    進入薪金制年代，各家有了自己的廚房和公派廚師以後，情況就大不一樣了。夫人們為了有計劃地安排好生活，都希望買到物美價廉的農產品。農場領導想方設法加強田間管理，減少損失，並嚴把產品質量關，做到多產多銷。

    在較長時期裡，首長宴請外賓或重要人士所用的農場小牛肉、筍雞、乳製品、肉鴿、鮮蛋等樣樣都是濃醇飄香的真材實料。各家日常用量較大的豆角、黃瓜等蔬菜，也是蟲害少，長勢好，其乾淨新鮮程度，絕非一般渠道的蔬菜可比。

    至1956年後，國內安全形勢已大為好轉，北京市在商品收購、供應、藏儲、管理等方面，已積累了不少成熟經驗。有一批精幹的專業隊伍“供應歸口”，香山農場的轉向也就成了歷史的必然。經過一段時間準備，除稻田和人員外，農場全部歸北京市統一管理，自主經營。爾後，中南海首長各家和總特灶的基本副食需要，就由北京巨山農場提供。之後，在原有香山農場的基礎上，以部隊同志為主，組建了一個常年生產班子，大家習慣叫它“玉泉山農場”。

    玉泉山管理處的同志，利用綠化改造機會，開墾了不少山坡荒地，栽種果樹，算是農場副業。到了收摘季節，果品分為一、二、三級。以蘋果為例：一級最好，專供首長，市場價每斤兩角五分；二級次之，供機關幼兒園，每斤一角五分；三級最差，供機關工作人員(包括首長孩子)，每斤一角左右。據《新晚報》