糖商收買哈佛報告 擾亂公眾半世紀

美國加州大學三藩市分校多名學者的調查顯示，現今普遍認為吸取過量脂肪是導致心臟病的主因，可能是糖商一手造成，擾亂公眾對飲食健康的認知。 

   2016-09-14

據最新公開的歷史文件披露，在上世紀60年代，製糖業曾付款給哈佛大學3名科學家，進行有關糖、脂肪與心臟病之間的研究，並發表研究報告，歸咎飽和脂肪是導致心臟病的主要原因，企圖掩飾攝取過多糖分影響健康的事實，確保利潤。美國加州大學三藩市分校多名學者的調查顯示，現今普遍認為吸取過量脂肪是導致心臟病的主因，可能是糖商一手造成，擾亂公眾對飲食健康的認知。

  掩飾糖分致心臟病事實

早在上世紀已有學者研究糖份與心臟病的關聯，美國糖業協會(SA)在1964年為避免相關研究影響生意，決定資助相當於現時約5萬美元(約38.7萬港元)，給哈佛大學3名研究人員撰寫研究報告，企圖轉移視線。這篇在1967年出爐的報告，結論指「降低膽固醇及飽和脂肪攝取量，是預防心臟病唯一有效飲食方式」。

有份參與調查的加州大學學者卡恩斯前日公佈有關發現，指自報告面世後，科學家及營養師一直研究如何有效減低飽和脂肪攝取量，完全忽略了糖分。

《紐約時報》去年揭露，著名汽水商可口可樂曾向研究組織提供數百萬美元資助，請他們撰寫對可口可樂有利的報告，例如指出「汽水並非導致癡肥的主因」。今年6月，美聯社發現有研究報告宣稱沒吃糖果的孩子比有吃的體重還要高，報告背後的資助者正是糖果生產商。

近年研究發現，降低膽固醇攝取量無助預防心臟病，於是科學家開始將研究目標轉向糖分。營養學家內斯陶稱，科學家仍試圖理解飲食與心臟病的關係，但糖分終於成為主要研究對象。

   ■美聯社/《紐約時報》

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