完美句號
2016/09/21 08:41:12 網誌分類: 生活
於是試新，住新酒店。
兩個月前去杭州為旅行團安排食宿的時候，將臨走前的一頓晚飯安排在酒店吃，特地跟行政總廚余師傅商量了菜單。余師傅是上海人，廚藝高手，他聽了我的要求。叫我放心，還提了許多建議，答應幫我們預先去訂購著名的富春江野生白鱸魚。
如此一說就過了兩個月，我們一團七十人從千島湖玩到杭州，追完月，在酒店宴會廳開騷。當日菜單如下：
茉莉花熏魚、寧波烤菜、桂花蓮子糯米藕、麻醬田園野菜墩、香酥鴨油醋色拉、蔥油心裏美、宋嫂魚羹、杭州油爆蝦、乾煎東海帶魚、富貴雞、春蛋紅燒肉，清蒸野生白鱸、清燉獅子頭、櫻花蝦銀魚蒸絲瓜、田園時蔬、片兒汆、三色定勝糕、城中龍井奶凍。
六道涼菜、一道湯羹、八道熟菜、一道主食、兩道甜品，每一道都精緻考究，裝盤器皿也講究，媲美日本懷石料理，先聲奪人。
最重要是每一道菜都味道獨特鮮美，食材配搭常有出其不意的驚喜，譬如香酥鴨油醋色拉、鵪鶉蛋紅燒肉配砵蒸米飯，富貴雞中有入味的小鮑魚，野生的白鱸則用傳統清蒸法，魚肉的鮮嫩豐腴完全突顯出來，得其真味。
這頓晚飯真是吃得稱心如意，觥籌交錯，喝了許多酒，微醺中，為中秋之旅畫上一個完美的句號。
李純恩