海鮮牛油果沙律
2016/09/26 10:13:38 網誌分類: 經濟
今天我想教大家用牛油果來做一個海鮮沙律，首先要選購一些已經可以食用的牛油果，方法很簡單，首先看看牛油果的顏色，一般未熟的牛油果是深綠色，熟了會變成深咖啡色，另外，將牛油果放在手中，輕輕地握緊，有軟身的感覺就是可以食用。
牛油果買回來後，起出牛油果肉，切成小粒。撒上少許鹽調味，加入少許橄欖油，備用。
處理好牛油果，就準備一些海鮮，做這個沙律，我會用急凍的海蝦及帶子，買回來後，放在室溫中解凍，洗淨，瀝乾，將海蝦切粒。將帶子一分為四的切開，用一些薑汁、鹽、胡椒粉醃製十五分鐘。
以蒜片起鑊，以大火爆香。調至中火，放入海蝦及帶子粒，以中火煎至七成熟。
加入少許牛油，以大火翻炒多一分鐘，撈起備用。
最後將一些烚好了的雞蛋去殼，切片。
將所有材料放在一起，攪拌均勻後，加入半個檸檬汁、少許鹽，淋上橄欖油，就可以食用。
男煮角?黃永幟
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