創意花香茶燻乳鴿
2016/09/27 08:41:38 網誌分類: 經濟
| 與家中長輩吃飯，首選必定是中菜，因此米珠蓮平日發現新開的中餐館，總會多望幾眼，看看是否值得帶家人品嚐。如早於經過位於灣仔大有商場的翡翠江南，新店裝潢摩登企理，用餐環境甚為舒適，原來正是翡翠拉麵小籠包的姊妹店。 打開菜單，可見店子主要供應江蘇、浙江及上海等江南地區的經典菜式，同時也不乏創作新菜，賣相看似不俗，於是決定趁假日與家人一同再訪。先試了江南菜膽魚丸，此乃杭州手工菜之一，以人手把鯇魚打成魚丸，再加上湯、小棠菜及金華火腿煨煮，不像常吃的魚蛋般爽彈，而是偏向軟腍滑身的質感，口感有趣。 個人最愛的創作菜式是玫瑰茶燻乳鴿，經玫瑰及茶葉煙燻後，乳鴿咬起來既富玫瑰花香，也有清幽茶味，使鴿肉的油膩一掃而空，滋味得很。前菜必點話梅鮮山藥，用上日本新鮮山芋入饌，頗為爽口，因與話梅及醋一同醃製，嚐落酸甜有致，食味清新開胃。另一創新菜是把酒釀丸子與紅燒桂魚結合，帶微辣，味道沒有想像中的不協調，口感獨特。 店內推出的點心亦頗別出心裁，這次分別柯打黑松露元貝燒賣及甘筍蘿蔔絲酥，前者落足料，用了鹿兒島黑豚肉炮製，優點是脂肪較少，肉味亦較濃郁，拌入蝦肉再配上元貝及黑松露醬，鮮味與松露香氣並重，中西合璧。後者外皮頗酥脆，蘿蔔絲事先以上湯及火腿蓉燴煮，入味非常，不過最吸引的當然是甘筍造型趣緻可愛，不止贏得小朋友的歡心，就連大人也忍不住要品嚐呢！查詢：25738844 米珠蓮 |
 | |
| |
 | |
|
回應 (0)
我要發表
