吃菜季節
2016/09/28 08:41:24 網誌分類: 生活
夏天瓜果好，菜則不好吃。天氣熱，雨水多，菜的質地很差，所以吃冬瓜、吃絲瓜，味道都好，但炒個青菜，不但老，味也淡，吃得甚少。熱帶地方好像都這樣，在新加坡、在印尼，蔬菜質量都不佳。
好在香港還有四季的轉變，季節一轉，情況馬上不同，隨着時間推移，到了秋天，青菜就開始好吃了。各種不同的青菜，鮮嫩爽糯，各盡其味，比之夏天，真有天淵之別，我們還叫生活在南方，此時愈往北去，青菜更好吃，待到下霜之後，更有上海人說的「霜打菜」。上海的小塘菜，霜打之後，外層凍壞了，將之層層剝去，只留中間的菜心，鮮嫩甜糯，清炒一碟，或是跟冬菇、麵筋配搭，做個冬菇麵小塘菜煲，都是時令美味。
吃青菜，最佳境界是可以吃出菜根香來，這雖然也是一種心境的表達，追求生活的樸實本質。但我們的舌頭真的見可以品嚐出來的。舌頭可以品嚐到菜根香的季節，現在已經到了。
李純恩