牛香滿溢西班牙靚扒
2016/10/03 08:41:36 網誌分類: 經濟
| 最近愛好靚牛的「牛魔王」應該忙得不可開交，要試限定韓牛晚餐，又要食高質和牛放題，米珠蓮還知道位於中上環的BlueButcher，裝修後改名Blue—ButcherandMeatSpecialist，引入了亞洲極罕見的西班牙加西利亞牛隻RubiaGallega，自然要和一眾同好齊齊鋸靚扒。 餐廳地下為鮮肉店，由專誠從英國北部聘來的專業切肉員JonnyFarrell駐守，客人可根據牛隻品種、年歲、部位等作出挑選。拾級而上，即見到餐廳招牌的喜馬拉亞山岩鹽磚熟成室，牛肉均會在這裏作乾式熟成，令肉味更為濃郁集中。 說回正題，看看餐牌，牛肉有3款選擇，RubiaGallega、神戶和牛以及UKHerefordBeef，當中以前者價錢最貴，如果是BoneinRibEye（約2.2公斤）便接近3,000元。之所以如此矜貴，其實西班牙當地多用幾歲的RubiaGallega，但Blue的大多處於12至18歲，飼養成本較高，數量亦更稀少，據知餐廳１星期也只有約100公斤貨量。菜式上來，果真所言非虛，先聞不吃，那種濃郁的牛香實在誘人，竟也嗅到點點如芝士的香氣，入口時兩者即二合為一，與平時的嫩牛比較，這牛較富嚼勁，味道香醇多汁，肉味鮮香濃烈，特別喜歡大廚以高溫鐵板香烤的做法，令肉汁被緊鎖同時又帶點焦香。 OrganicFreeRangeFrenchChicken亦值得推介，慢煮三小時再燒，外皮香脆，肉質又細嫩彈牙，香草味道緩緩滲出，很是滋味！查詢：26139286 米珠蓮 |
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