倫敦「Alain Ducasse」食60英鎊三星午餐

2016/10/08 08:41:18 網誌分類: 生活

08 Oct

        最近到歐洲一行，回程時在倫敦停留數天，住在位於Holborn的Rosewood酒店，這是我近來在倫敦最愛的酒店，在酒店的「MirrorRoom」餐廳食早餐是賞心樂事，餐廳樓底甚高，裝潢優雅，花海迷人，早上在這裏飲杯鮮榨西瓜汁、香濃咖啡，食件厚切三文魚、鬆化牛角包和清甜的藍莓是一天很好的開始，太座則鍾情softboiledegg、鮮榨橙汁及烤得金香的多士。

        酒店的另一家餐廳「HolbornDiningRoom」是倫敦潮人的聚腳點，裝修是懷舊的英式酒吧風格，紅色皮座椅，柔和燈光，節拍強勁但不太吵的音樂，加上穿格仔背心和長褲的男女侍應，給人有型有款，無拘無束的感覺。在這裏可以高談闊論，也可以喁喁細語，餐廳的餐牌只有兩頁紙，簡簡單單，頭盆主菜甜品盡在其中，最適合我等凡事不加思索的大叔！

        我跟太座在這裏食了頓晚餐，餐前先來一杯透心涼的倫敦「TheKernel」啤酒，酒味不濃，有點花香，是夏天晚上很好的飲品。頭盤太座點了「薄荷青豆湯」，翠綠色的湯熱力十足，清甜的豆味，加上薄荷的香氣，一飲鍾情，隨湯還附送兩塊小多士，上面鋪了芝士和青豆，佐湯甚佳，大大碗湯才賣六英鎊，確是物超所值。

        我的頭盤是「ScotchEgg」（蘇格蘭蛋）及「烤八爪魚鬚」，蘇格蘭蛋是英國經典菜式，是大廚Franklin的得意傑作，在去年的ScotchEggChallenge奪得冠軍，用的是優質有機農場蛋，流心的蛋黃香滑，包着蛋的是甘香的腸肉，外層炸得金黃香口，跟冰凍的倫敦啤酒是上佳配搭。烤八爪魚也很精采，兩條粗粗的粉紅色八爪魚鬚，配香辣的chorizo腸，以蒜頭、蛋黃和橄欖油做的aioli醬汁調味，香滑鮮甜，大大碟賣二十二鎊，一點不貴。

        炸魚薯條香滑迷人

        太座的主菜是「連骨香煎Dover龍脷魚」，魚煎得金黃，用他他醬汁調味，肉滑鮮甜，賣三十六鎊一條，比香港便宜得多。我的主菜是傳統的「英式炸魚薯條」，haddock魚柳炸得金黃香滑，點tartarsauce食超好味，薯條薯味迷人，忍不住食多幾條，飲杯倫敦生啤，是上佳享受，勝過很多花巧的法國菜。埋單連酒水小費一百英鎊，每人五百多港元便可享受一頓食物、環境和服務都甚佳的燭光晚餐，怪不得餐廳經常座無虛設！

        每次在倫敦，我都會嘗試到Dorchester酒店地下的三星餐廳「AlainDucasse」食頓午餐（因為午餐比晚餐抵食得多），倫敦市內只有兩家三星餐廳，分別是「AlainDucasse」及在HospitalRoad的「GordonRamsey」，「AlainDucasse」裝潢時尚高雅，比「GordonRamsey」寬敞得多，餐桌上擺放的不是鮮花，而是環保的白瓷蔬菜，好像雅支竹、西蘭花和露筍等，餐廳可坐四十人左右，枱與枱之間的空間甚多，最合二人世界，若想多點私隱，可以坐進銀色帳幕內的「HermesTable」，這裏用的全是愛馬仕的餐具、擺設和傢俬，垂手觸及的都是愛馬仕產品，Hermes粉絲們萬勿錯過，在這裏進餐要收二百鎊附加費，但對揸慣Birkin和Kelly包包的貴婦來說是濕濕碎！

        我和太座今次食的是三道菜包兩杯餐酒、半瓶礦泉水及咖啡的午市套餐，每位六十英鎊，非常抵食，若想試多幾款招牌菜，可以試試一百三十五鎊的嚐味套餐或一百八十鎊的七道菜套餐。

        頭盤太座點了「fennelveloute」，這是用茴香和青蘋果做的凍湯，最適宜在炎炎夏日飲用，有種透心涼的醒神感覺。我的頭盤是「青露筍配蘇格蘭龍蝦」，以綠色的coralvinaigrette醬汁調味，當造的青露筍爽甜清新，配鮮嫩的龍蝦肉甚佳，飲杯侍酒師Chris推介的BourgogneChardonnayB.Moreau2013布根地白酒，幸福感油然而生。是日有食神，大廚心情甚佳，送了餐廳的招牌菜「DorsetCrab&Caviar」給我們試味，鮮甜的蟹肉被芹菜包着，上面是鹹香的魚子醬，一起食滋味無窮，加上炸得香脆的蟹腳，精緻好味，難怪是甚受歡迎的招牌菜。

        小龍蝦一食難停

        主菜太座點了「FilletofPlaice」，鰈魚柳配的是菠菜及girolle菇，魚柳香滑，用薄薄的薯仔片包着，以豬網油墊底，食來更覺甘香，太座大讚好食。我的主菜是條豬腸粉般闊的餐廳自家製pasta，內有芝士，配魷魚鬚及piquillo辣椒，以橙色辣椒汁調味，pasta彈牙，魷魚鬚鮮甜，很適合我口味的一道菜。我們飲的紅酒是侍酒師Chris為我們揀選的HautMedocChateauduMoulinRouge2010，價廉物美，Chris果然有料！

        大廚可能知道我遠道而來，再加送另一道招牌菜「蘇格蘭小龍蝦配broccoletti及confitlemon」給我們嚐味，鮮甜嫩滑的小龍蝦跟檸檬味醬汁很夾，一食難停。

        侍應跟着推來一大塊stiltoncheese，這是英國人最愛的芝士，愈濃味愈食得過癮，可惜我對芝士並無感情，看過便算。餐廳播的是柔和爵士樂，窗外正下雨，雨絲情愁的感覺浪漫，侍應捧來一個漂亮盒子，從盒內取出檸檬味的濕毛巾給我們抹手，認真窩心！

        餐廳奉送的甜品是馬卡龍，有三種味道，分別是hazelnut、melon及coffee，此外還有AlainDucasse自家製造的朱古力、焦糖軟糖及朱古力杏仁，甜到入心，太座like爆。甜品我們分別點了「RoastPineappleandLycheeSorbet」及「ContemporaryVacherin配berries」，荔枝味的雪葩香氣迷人，配香甜的焗菠蘿是完美組合。

        香草茶排場十足

        意外驚喜是經理Damien為我們送上招牌甜品「Rumbaba」，首先上桌是個蛋糕，他把蛋糕切開後倒入rum酒，再加大片鮮忌廉，甜美醉人。最後是飲茶時間，飲的是用新鮮薄荷葉沖的茶，餐廳有自家種植的新鮮香草，好像薄荷、迷迭香、Lime及Thyme等，侍應放在小車上推來給我們揀選，然後在席前把薄荷葉剪下來泡茶，芳香迷人，排場十足。埋單前Damien帶我們到廚房跟大廚JeanPhilippeBlondel打招呼，大廚跟我們拍照留念，還送了兩塊新鮮出爐的medeleine甜餅給我們，認真識做。

        葉澍堃