陽澄湖邊吃蟹去
2016/10/18 08:41:12 網誌分類: 生活
陽澄湖蟹農有云：秋風響，蟹腳癢。從前湖裏的大閘蟹都是野生的，秋風一起，天氣轉涼，湖蟹就向南邊遷徙，蟹農開始圍捕，從農曆九月開始，雌蟹先肥，到了十月，輪到雄蟹，故有「九雌十雄」之稱。
現在的湖蟹當然都是養殖的，但因為陽澄湖的地勢、水質和水草的原因，此地出品就是比其他產地優勝。所以每年都會跟湖邊相熟的「湖濱蟹府」預先訂好真正原地出產的蟹──你明白啦──然後專門飛過去吃一頓。
若論吃大閘蟹，其實是香港人吃得最精緻，吃蟹除了照足規矩有糖醋有薑糖茶之外，吃蟹的工具也齊備，有剪有鉗，還有捅蟹腳肉的鐵籤。現在上海，吃蟹這麼講究的人都不多了，何況到了陽澄湖邊。記得第一次帶團去吃蟹，蟹的質量極好，但吃蟹配套只得一小碟鎮江醋，農民吃蟹，全靠手掰牙咬，團裏不少香港老人家，嘴巴裏幾顆假牙造價不便宜，生怕咬壞，又忍不住蟹香，為難得要命。
後來，我們就在香港買齊整套吃蟹工具，開餐之時一人發一套，蟹事才順利進行。再後來飯店學會了，也準備了一應配套，從此改變了他們的吃蟹文化，如今再去，已不用再怕咬崩牙了。
李純恩