意大利Piemonte—從不孤單
2016/10/19 08:41:19 網誌分類: 生活
LaLibera是Alba這個旅遊小鎮橫巷內的一家美食小酒館，要不是在地人介紹，一般旅客不會來。一個人試酒，要了解在地文化很重要，去本地人的小館子感受在地味道，比起「堅離地」吃三星米芝蓮餐，有時候來得更重要。
LaLibera以酒會友，酒單內好些陳年葡萄酒比起旅遊區內專門出售葡萄酒的小店更便宜。以美食搭美酒，韃靼小牛肉是在地口味。Fassona是意大利北部山區復古白色草飼牛，特質是肉嫩含脂量低，吃起來有天然牛肉的草香味道。Piemonte人吃韃靼小牛肉比法國人的吃法來得輕，牛肉韃靼加上鹽、黑胡椒碎與橄欖油一拌就吃。看看酒單，找了一瓶二○○七年的TenuteCisaAsinariMarchesiGresyCampGrosMartinenga紅葡萄酒，網上零售價約六百八十港元，餐廳標價才是八十歐羅。以陳酒十年的優惠價，加上九十三分的高評分，以低單寧、高酸度細緻的果香口味與嫩牛肉搭配成鮮美自然味。
Piemonte人配紅酒的麵食有一款叫Agnolotti的意式雲吞，以長方模具按壓成型，內有肉餡，加上在麵食上即刨的帕馬森ParmigianoReggiano碎芝士，搭配出來的效果就更見驚艷。尋味小酒館的樂趣是交朋結友，我把半瓶喝不完的紅酒送給店東，還換來力大氣壯的LuigiOdderoBarbaresco，美酒、美食，從不孤單！（www.walterkei.com）
紀曉華
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