葉Sir食經
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2016尋味英倫

2016/10/22 10:11:14 網誌分類: 生活
22 Oct
        上月底跟太座到歐洲旅遊,回程時在倫敦玩了四天,同行還有謙謙、鄧名高和士丹利許等幾位好友,一如以往,我們住在RosewoodHotel,這是我在倫敦最愛的酒店,早上在酒店的「MirrorRoom」食個正宗英式早餐是賞心樂事。

        在倫敦的第一夜,我們晚上七時到達酒店,辦妥入住手續後,匆匆到附近的Holborn地鐵站坐紅線(RedLine)到Queensway,不用轉車,非常方便。Queensway站外是「皇朝」(RoyalChina),是食港式點心和小菜的名店,「皇朝」對面是我們食晚飯的「喜相逢」(MandarinKitchen)海鮮酒家,這是倫敦的老牌中菜館,鎮店之寶是龍蝦麵,為了這道菜,我幫襯了它超過二十年,是一家人在倫敦飯敍的好地方。

        由於早前已經訂枱,所以到達時雖有人龍在等位,我們也可即時入座,餐廳內人頭湧湧,枱與枱之間距離似有若無,餐牌內菜式多不勝數,豬牛雞鴨、海鮮青菜燒味,以至粥粉麵飯,樣樣齊全,而且價格相宜,好像北京填鴨每隻只賣二十九英鎊,比斯德哥爾摩(我們今次旅程上一站)「香港酒樓」的天價一千六百八十港元便宜得多!「喜相逢」很多小菜都是七、八十港元左右,經濟實惠。

        龍蝦生麵物超所值

        我們一行七人點了兩隻大龍蝦和一份生麵,龍蝦鮮甜美味,最精采是墊底的生麵,吸取了香甜惹味的龍蝦汁,是整道菜的精華所在。這碟甚有份量的龍蝦麵只需七十六英鎊(約七百五十港元),絕對是物超所值!除了龍蝦麵,我們也點了酸辣湯、豉汁蒸鱸魚、半隻燒鴨、麻婆豆腐、腰果雞丁、薑葱生蠔、炒雜菜和炒白菜等多款來分享,飲的是冰凍青島啤酒,侍應充滿活力,效率甚高,三碗酸辣湯份量足夠我們七人分享,燒鴨和白菜甚有水準,鱸魚用豉汁蒸得惹味,乏善足陳是鄧名高點的薑葱生蠔和腰果雞丁,試過一次足夠有餘。飯後甜品是餐廳奉送的一大碟甜橙,太座食得笑逐顏開,這是頓人人食得稱心滿意的晚飯,埋單連酒水小費共二百一十英鎊,每位不用三百港元,如此抵食,難怪近來到倫敦的遊客愈來愈多!

        第二天中午我們到DorchesterHotel地下的三星餐廳「AlainDucasse」食晏,今年四月我和太座在這裏食了頓每位六十鎊的午市套餐,價錢包頭盤、主菜、甜品、紅白餐酒各一杯、半瓶礦泉水及咖啡或茶,當然還有例牌奉送的馬卡龍和朱古力等甜點。今次重臨,當然要「安歌」再食一次,餐廳經理Damien和侍酒師Chris一如上次,為我們細心介紹菜式和餐酒,餐廳裝修時尚優雅,窗外可以看到海德公園美景,枱與枱之間空位甚多,食客隨意交談,無拘無束,沒有一般星級finedining餐廳的拘謹。

        三星午餐歎即沖香草茶

        頭盤和主菜各有三款選擇,款款精緻,色香味美,大家最開心是女侍推出香草車為我們做茶的一刻,車上有新鮮的香草,包括薄荷、香茅、迷迭香、百里香(thyme)及鼠尾草(sage)等,女侍在席前剪下各人挑選的香草,洗淨後沖茶,太座飲薄荷茶,謙謙鍾情香茅,我則試了thyme和sage,以後聽Simon&Garfunkel唱《parsley,sage,rosemaryandthyme》時將會更加投入!

        我們食至四點才離開,跟着帶鄧名高到Knightsbridge的「Harrods」和「HarveyNichols」開開眼界,Harrods最吸引我的始終是它的FoodHalls,HarveyNichols的男裝部經過全面改革,觀感一新,時尚有型,謙謙購物之餘,更即時登入公司的App,獲贈藍莓smoothie一大杯,認真知慳識儉。

        HarveyNichols對面是名牌酒店MandarinOriental,內裏有家兩星餐廳「DinnerbyHestonBlumenthal」,是「FatDuck」的姊妹店,開業五年,口碑不俗,很快便摘下米芝蓮兩顆星星,在「世界最佳五十餐廳榜」排名第四十五位,大廚AshleyPalmer-Watts今年三十八歲,善用現代烹調方法來演繹過去數百年的英國傳統菜式。

        這裏有午市套餐,三道菜賣四十英鎊,比很多香港星級名店便宜,一頁紙的餐牌內有八款頭盤、十款主菜和六款甜品,每道菜的來源和菜譜都有數百年的歷史,看餐牌時有種在讀英國美食歷史的感覺!

        古典菜式食得甜在心頭

        招牌菜「MeatFruit」的來源可追溯到十三至十五世紀,招牌甜品「TipsyCake」則是維多利亞時代的美食,其recipe在J.H.Walsh於一八一○年出版的《TheEnglishCookeryBook》內可以找到。這兩款菜我都試了,頭盤「MeatFruit」是個橙紅色的「柑」和一塊烘得金黃的酸麵包,「柑皮」是用柑的精華做成,柑內是用雞肝和鵝肝混成的慕絲,軟滑香甜,絲絨般柔滑,用來搽香脆的酸麵包,感覺超正,怪不得是甚受食客歡迎的頭盤。我的主菜是煮得四成熟的法國乳鴿,肉質嫩滑甜美,加上黑松露的幽香,一食傾心。甜品是差不多每枱必點的「TipsyCake」,盛在鐵鍋內,酒香撲鼻,熱力十足,伴餅是塊混滿了焦糖的菠蘿,餅有焦糖和菠蘿的迷人甜味,也有雪莉酒和拔蘭地的醉人酒香,食得人人甜在心頭,對「Dinner」餐廳好感大增!

        葉澍堃

        
「喜相逢」的龍蝦麵
「喜相逢」的龍蝦麵
■太座在「Mirror Room」食早餐
■太座在「Mirror Room」食早餐
■在「喜相逢」食至清碟,認真失禮
■在「喜相逢」食至清碟,認真失禮
■在「Alain Ducasse」飲新鮮香草茶
■在「Alain Ducasse」飲新鮮香草茶
■太座跟謙謙在「Harrods」 Food Hall
■太座跟謙謙在「Harrods」 Food Hall
「Dinner」的鎮店甜品「Tipsy Cake」
「Dinner」的鎮店甜品「Tipsy Cake」
「Dinner」的「Meat Fruit」
「Dinner」的「Meat Fruit」
■跟「Dinner」大廚Ashley合照
■跟「Dinner」大廚Ashley合照
■傳統英式早餐
■傳統英式早餐
每人分得一大碟龍蝦麵
每人分得一大碟龍蝦麵
豉汁蒸鱸魚
豉汁蒸鱸魚
燒鴨
燒鴨
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2016/10/22 13:04:49 回覆

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