築地市場
2016/10/22 10:11:43 網誌分類: 經濟
| 東京築地市場是所有老饕不能錯過的目的地，築地正式名稱是「東京都中央批發市場築地市場」，於一九三五年啓用，佔地達二十三公頃，比維多利亞公園還大。 築地市場主要處理海產買賣，場內有七家大型批發商和六百五十多家中介商。每天早上四點半起開始漁貨拍賣，想看到販商繁忙搬運漁貨的畫面就要早點起牀。 築地市場的主體是一座巨型的鐵棚，所有中介販商都在這裏運作。清晨五時，東京還在酣睡中，築地已經很熱鬧：漁貨經船隻和貨車運到鐵棚旁的批發場，中介商在此競投漁貨。電動運輸車戴着漁貨穿插於攤檔之間，有些商販仍用舊式木頭車把競投得來的漁貨運到自己的檔口。攤檔內的商販忙碌地把漁貨陳列出來，有的把巨型鮪魚和旗魚解體，有的把海鮮清理好，運給餐廳和壽司店。 八時左右，廚師和食肆買手開始到市場挑選漁貨，築地的中介販商通常都專門賣一兩類東西：貝介類、活魚、鮪魚、鯛魚。有些店專賣「小物」，即是壽司和天婦羅店常用的食材：小鰭、沙?和星鰻等小型水產。築地像一座海鮮博物館，從最便宜的海藻到最矜貴的黑鮪魚魚腩都可在此找到。漁貨有時令性，不同季節有不同的海產上市，現在正是秋刀魚和北海道三文魚籽的當造季節。除了漁貨，築地市場亦有售賣醃漬物、乾貨和廚具的店舖，大家可買點東西作手信。 近年築地成為旅遊熱點，由於過往太多遊客阻礙市場運作，故此鐵棚內部於早上十點前是遊客止步的。 本來東京市政府希望把築地市場搬到別的地方，但搬遷計劃一再拖延，大家去東京不妨去這個世界上最大的漁市場。 劉晉 |
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