蛋白牛肉燜米粉
2016/11/01 08:41:23 網誌分類: 經濟
要做這個菜式，首先選購一些新鮮的牛肉，買回來之後，將牛肉洗淨，瀝乾，剁成肉碎。
準備一些冬菜，將冬菜洗淨，切成小粒，用清水將冬菜粒浸泡十五分鐘，撈起，瀝乾。
準備芫荽碎，而芫荽要先去除根部及葉子，將剩下來的芫荽莖切成小粒。
將冬菜粒、芫荽粒及牛肉碎攪拌均勻，用生抽、胡椒粉、砂糖及少許麻油，醃製二十分鐘，醃製的時候，最好將牛肉放入冰箱中，這樣會令牛肉更加入味，以及醃製出來的牛肉更加腍滑。
處理好牛肉，就要準備米粉，大家將買回來的米粉洗淨，用清水浸泡至軟身，一般浸泡八至十分鐘就可以，然後撈起，瀝乾。起鑊，加入三分一的清雞湯、三分二清水燒開，放入少許生菜絲及米粉，煮三分鐘，撈起。
用少許蒜片起鑊，放入牛肉炒至變色，加入清水及魚露燒開。加入一個蛋白，輕輕攪拌至變白。加入米粉，燜至汁液收緊，撒上葱花，就可以上碟品嚐。
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