相信每一個人都認同，做廚師，日日由朝忙到晚，又沒有假期，若非真心喜愛煮餸，都幾難堅持下去。
早前在朋友介紹下，到了一家在太子的小廚作客，名叫聚興家，開業約五年，最令人難以置信是掌廚兼老闆的是一位年紀不到四十歲，但已有二十年廚房經驗的奇人。說他「奇」，因為整個廚房的出品基本上都由他自己一人搞妥，只有一位切工幫忙，每碟出品大部份都屬手工菜，難得水準甚高，足證廚藝高超！進一步引證他的功力的，是店子原來是許多星級酒店或餐廳大廚的消夜秘竇，每晚收工落場後來到這裏邊飲邊食邊聊天。部份大廚有時候還會走入廚房和老闆交流過兩招，因此他從中吸取不少絕藝，令廚藝更見進步。和老闆聊起，原來他出身自陶源酒家，根基扎實，擅長的家常小炒中，部份會滲進點川菜風味，像個人強烈推介必試麻辣水煮手切牛肉，選取肋骨附近位置的牛肉，每塊切半翻開，肉質非常軟腍，卻不失煙韌，且肉味很濃，亦因吸收了麻辣香氣，令入口更加惹味！至於酸甜好送飯的咕嚕肉，山楂汁做得甚為濃稠，帶有拔絲的效果，而且每顆肉粒外脆內腍，相當出色！
至於燒乳鴿也有驚喜，不僅皮薄香脆，且沒有一般的帶有濃重過店的滷水味，滿口盡是乳鴿應有的清鮮肉香。尚有很多小炒都很美味，如豆酥筍殼，豆酥香脆可口，魚肉嫩滑到極，一流！即使賣相簡單如沙薑雞，也大有來頭，用的是清遠雞，沒甚脂肪，肉質嫩，最大秘訣在掌握出品的時間，送上枱時為入口最佳的Timing，因此有位政府官員在此嚐過後，驚為天人，之後經常外賣回家慢慢歎。臨走前，在店子看到許多合照，除了許多大廚外，還有譚校長和阿叻等識食之士的照片，難怪不用做宣傳，也幾乎晚晚座無虛席。
查詢︰23929838
米珠蓮
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抱歉!
此查詢電話實為機場禁區內之榮華分店的電話號碼，
絕非任何食肆酒家的電話，
同時這個早上已接獲數十個"查詢"電話，
對店內同事造成頗大的滋擾，
煩請盡快將號碼更正。
謝謝。