五花腩肉炒秋葵
2016/11/04 08:41:30 網誌分類: 經濟
要做這個菜式,首先要選購一些新鮮的秋葵,買回來後洗淨,瀝乾。
準備一些新鮮的五花腩肉,買回來後洗淨,瀝乾,切成薄片,用鹽、生抽、胡椒粉及少許紹興酒,將五花腩片醃製半個小時。
做這個菜式,最好加入一些辣椒及豆卜,將辣椒洗淨,瀝乾,從中間切開,去核,將辣椒切片。將豆卜洗淨,用手搓乾水份,將豆卜一分為二地切開。
最後要處理秋葵,將洗淨、瀝乾的秋葵去頭、去尾,斜刀將秋葵切段。
以上步驟,切完所有食材,最後才切秋葵,因為秋葵切開後會分泌出一些液體,最後才切就可以盡量保留這些汁液。
所有材料準備好後,用蒜片及薑片起鑊,以大火爆香。放入五花腩片,以慢火煎至香脆。
加入辣椒及秋葵,以大火翻炒。加入豆卜,用海鮮醬及少許生抽調製出一個汁醬來調味,最後埋一個薄薄的生粉水芡,就可以上碟食用。
男煮角?黃永幟
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