香軟焦脆羊奶芝士美饌
2016/11/09 08:41:30 網誌分類: 經濟
| AzureRestaurantSlashBar是米珠蓮一年會到幾次的餐廳，皆因景觀開揚，曾被英國《星期日泰晤士報》評選為「全球20大最佳空中酒吧」第七位，食物水準也不俗，每次到來都有種令人豁然開朗之感。 最近一次光顧，得悉換了總廚，新上場的英籍大廚Nigel曾任職於享負盛名的英國牛津米芝蓮二星法國餐廳四季農莊餐廳（LeManoirAuxQuat'Saisons）及頂尖甜品食府NadellsPatisserie，更曾跟隨多位名廚包括RaymondBlanc和MichaelNadell學習，並曾獲邀擔任英國皇室重要活動的甜品師傅。Nigel喜以時令食材入饌，更不惜工本從世界各地入貨，簡單如番茄沙律，他就特別搜羅了來自荷蘭的復古番茄（HeirloomTomato），入口有種幽幽的清新感覺，濃烈的茄香從後趕至，不會如普通番茄般只有恍如水的口感，卻無甚味道。沙律配搭也見精采，澳洲的生蠔葉，前者散發如生蠔般的獨特鐵鏽氣息，加上菊苣、醃紅菜頭、日本富士蘋果及意大利甜醋，酸香怡人。 本身對羊奶有些抗拒，覺得羶味太強，想不到輕煎法國羊奶芝士竟如此美味，這款法國的羊奶芝士香而不羶，經過微微烤炙，呈現半融狀態，細軟香嫩，再以烤蜜桃、芝麻菜、松子、日本野菌及芒果蓉等平衡Creamy感覺，吃罷兩大片也不覺膩。 至於巨形牛扒，足有36安士，可以三、四個朋友分享，要了五成熟，大廚火候掌握得剛好，外面焦脆，中心依然保持嫩紅，沒有將USDAPrimeGrade的靚扒浪費掉。入口即傳來濃郁牛香，腍滑又Juicy，連點點脂肪同吃，更覺滋味！ 查詢：35189330 米珠蓮 |
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