慶生加料
2016/11/14 09:42:44 網誌分類: 經濟
盆菜到會與眾同樂
昔日爺爺都愛與前線同工一起用膳，閒話家常，四餸一湯是例牌，每年鏞記慶生都會加餸應節，與眾同樂。
爺爺走後，我們仍沿襲這傳統為鏞記慶生，近幾年更搞搞新意思，特意拜託好友鄧達智安排元朗屏山鄧氏宗祠的盆菜到會「加餸」，寓意齊齊整整的盆菜千里送來，與全公司上下各部門同事共同分享這喜悅。
我認為，「分享」是爺爺看得比賺錢更重的經營理念。年輕時他已喜歡跟食客聊天交換美食心得，垂老之年縱行動不便，他仍每天靜靜地坐在鏞記同一角落，看望着身邊笑談吃喝的客人。他喜歡熱鬧的中式酒家，說是社會的縮影，每天跟老饕聊天，像重遇舊朋友話說當年；同時又喜歡結交新朋友，讓他們慢慢變成老朋友。
以往，我不太理解他這習慣或「癖好」，但這幾年由於長時間專注鏞記的業務，多了參與基層的運作，我開始感受到爺爺與食客幾十年來建立的無形默契是怎麼一回事。
年月累積的默契
流年似水，新時代情尋舊味，是一抹動人風景。看見幾位90多歲、我出生前已開始幫襯鏞記的老茶客每天還拄着枴杖前來、前線同事知曉熟客要開甚麼茶，更自動把他們愛吃的點心送上，這份默契如茶壺裏的茶漬，是年月累積下來。此情此景，心裏總是一陣感動，下星期再為大家逐一介紹這班猶如老朋友的鏞記熟客出場。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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