廣東—煲仔「噴」飯
2016/11/23 08:41:14 網誌分類: 生活
勒流是順德城內的一個輕金屬製造小鎮，近二十多年發展是超快，外地人認為，小老闆搵夠了，食得奄尖也算是正常！其實順德是廣東省內的魚米之鄉，當地人傳統就對飲食講究。
燉奶用的是水牛奶，是順德人飯後的一種家常的味道。金榜牛奶店，大良甲子路上的雙皮奶小店，看起來一點也不起眼，但是做出來的雙皮奶滑溜凝香。與傳統的順德名店有分別，小店是家庭式經營，量產發售，凝固的雙皮燉奶，嫩滑如京都的水豆腐。雙皮奶要嫩滑，也要有奶香，挖一勺，吃一口，就可以感受到凝固奶油的濃香。小店味道好，價格又親民，規模卻不算大。好奇的團友問：「為甚麼？」性格決定命運，小店五代流傳都是一種安逸狀態，雙皮奶的靈魂自然是柔柔滑滑！
要數順德的性格巨星，同在大良的「牛展煲仔飯」肥老闆，絕對是當中表表者。「牛展」叫煲仔飯是即點即做，沒有餐牌，肥老闆一對一又臭串臉孔的落單法，在大良早已聞名。豬、雞、豆豉與排骨，先選食材，後選調味。牛展煲仔飯味道好是好，但等待的時間較長，假如肥老闆看上你，就會不停地向你「噴」！團友問：「煲仔飯美味為甚麼不去？」有性格，我喜歡；好味道，更鍾意！不過吃一次「噴」一次，還是不去吧！
（www.walterkei.com）
紀曉華
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