罕見北歐食材新菜
2016/12/07 08:41:35 網誌分類: 經濟
| 眾所周知，今時今日食肆為了節省成本，甚少用上歐洲食材，因此米珠蓮對於堅持從當地引入高質材料的餐廳尤為欣賞，像尖沙咀的北歐餐廳FINDS，最近新推的Menu亦用上不少歐洲貨。頭盤冷燻帶子以芬蘭拉普蘭雲杉葉及Jaakko自家煉製的赫爾辛基松子油，配經過微烤及輕燻的北海道帶子，帶子厚度恰到好處，令其口感軟嫩之餘還相當入味，而拉普蘭雲杉葉其實就是聖誕樹的小葉，味道清新，有點像沙律菜中的豆苗，正好平衡煙燻較為濃重的口味！ 至於芬蘭拉普蘭蕎麥煎餅則是由俄羅斯傳至芬蘭，小而厚身，煎後的蕎麥餅帶有焦香，可任意配搭黃金菜頭和燻鹿、磨菇他他、燻鱒魚子佐酸忌廉及香葱，個人就最喜歡後者，令煎餅變得柔潤酸香又惹味，很是開胃！ 這次比較貪心，點了五道菜，來到中段的牛肝菌湯配榛子，芬蘭牛肝菌和法國的來貨一樣香濃，打碎煮成湯，更是濃稠而味鮮。這一刻，米珠蓮真的要慶幸自己點的主菜是香煎挪威銀鱈魚柳，事關想不到享用了三道菜式已有五、六成飽足，銀鱈魚柳滑溜輕盈，佐以全棵羽衣甘藍，莖部較硬，而菜葉則是香軟甘甜，不經不覺已完成了一整碟！ 都說了女人要吃甜品，自會空出另一個胃，最後一道沙棘莓黑朱古力瑞典烤杏仁蛋糕，在黑朱古力蛋糕外層澆上北歐獨有的沙棘莓醬，並鋪上烤杏仁，蛋糕的甘苦味正合米珠蓮心意，沙棘莓醬有點像紅莓醬，和黑朱古力味道十分夾配，吃罷整個也不會有膩的感覺。 查詢：25229318 註：FINDS全新菜單於晚市供應，三至五道菜由$518起。 米珠蓮 |
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