梁家權
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爽脆紫色椰菜花

2016/12/10 08:41:08 網誌分類: 生活
10 Dec
        曾經在本地有機農墟見過五顏六色的椰菜花,也曾在電視節目中看過有人推介用顏色奪目的椰菜花扎作成新娘子手執的花球,所以對這些非白色的椰菜花早有印象。

        從前一知半解,日常慣見的白色椰菜花是正常的,橙、紫、綠色的視為不正常,起初甚至懷疑像某些顏色怪異的玫瑰,是出蠱惑經人工染色,後來轉而懷疑以人為手段改造基因搞出來的譁眾取寵品種,直至讀過一篇漁農自然護理署專家的訪問,才知道與改基因無關,有色椰菜花百分百由天然雜交而成,但多數是溫室栽培,而且種植日數比白椰菜花多三分一。

        人們通常對不平常的品種另眼相看,譬如血燕,又如紅肉火龍果,諸如金黃奇異果,總認為特別滋補有益,有色椰菜花亦然。椰菜花本身是含類黃酮最多的食物之一,類黃酮可助防止感染,而且是最好的血管清潔劑,另有發現指椰菜花含有一種物質,經人體腸道消化後會變成有抗癌作用。有色椰菜花的營養價值據說更巴閉,而且不同顏色有不同過人之處。圖中的紫色椰菜花含有花青素、維他命A,抗氧化力強,可預防心臟病;橙色椰菜花觀其色已可判斷含有豐富的胡蘿蔔素,是護眼和護膚的寶貝。

        這天在街市發現橙色和紫色的椰菜花,心意一動,選了一球看起來很有浪漫感覺的紫色椰菜花。一向都是以火腩炒白椰菜花,特別入味,但近年因「豆腐火腩飯」與「麻甩的浪漫」扣上關係,如果又用火腩襯配紫色椰菜花,浪漫感覺可能打折扣,改炒肉片並加數片匈牙利煙燻煙肉,再搭幾根青葱。

        以味道論,與白椰菜花差不多,但口感卻迥異,紫色花球部份格外爽脆,喜歡吃腍的須煮長一點時間。

        梁家權

        
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