羊肚菌藥膳養生湯
2017/06/19 08:41:47 網誌分類: 經濟
更多讀者問處理方法，以及多幾款藥膳養生湯的製法，願再分享：
羊肚菌的食用泡發處理：
泡發羊肚菌的水量以剛剛浸過菇面為宜，用四、五十度左右的溫水，既能保證羊肚菌的香味發散，又不會破壞羊肚菌的口感。浸泡時間大約二十分鐘後水會變成酒紅色，這酒紅色的水切勿倒掉，隔了泥砂後要用於燒菜，燉湯因為它正是羊肚菌味道和養份的精華所在。
羊肚菌天麻燉烏雞（四人份）
烏雞半隻切件、羊肚菌十五克開二、野生天麻九克、紅棗十克、無花果一粒、杞子十二克、清水（或浸泡後的營養水）共四碗、薑片三塊、葱一條。
先將雞及羊肚菌清洗乾淨備用，雞汆水後放入燉盅，加入其他材料後蓋上，燉約兩小時，加入適量食鹽後調味即可食用。
消暑羊肚菌元貝冬瓜湯（四人份）
冬瓜適量、排骨適量泵水備用，羊肚菌二十克、元貝二十克浸泡切絲備用、薑四片、花雕酒一茶匙、蜜棗兩粒、生熟薏米各十五克、淮山三十克。
冬瓜切成小長條狀；羊肚菌洗淨開二備用。置少量食用油於鍋中燒熱，放入冬瓜、元貝及羊肚菌翻炒約一分鐘後加入「營養水」或清水七碗，將其他材料一併加入，文火煲一小時即可。
小董將於六月二十三日截止訂購青藏野生羊肚菌。
siutung0606@yahoo.com.hk
中醫博士
小董
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