蘆筍海鮮燴飯的做法,焯過海鮮的湯水有什麼用
製作海鮮蘆筍燴飯真的特別簡單,快速又美味,是特別適合初級菜鳥的主食,焯過海鮮的湯水還是烹飪美食的法寶。
作者:璐稔https://www.haocai777.com/
原料:
大米1杯,蘆筍100克,鮮蝦100克,貽貝250克,魷魚150克,小圓洋蔥2個。
輔料:
天然葡萄籽油1勺,蒜瓣2瓣,海鮮高湯3杯,蒔蘿1茶匙,檸檬汁20ml。
準備工作:
貽貝洗淨泥沙後刷洗乾淨,鮮蝦洗淨,魷魚治淨後切成圈和段,蘆筍切段,洋蔥切碎,大蒜切末。
做法步驟:
1、把貽貝放在鍋裡並倒入適量清水,煮至貽貝全部張嘴後撈出來待用,再放入魷魚焯燙30秒馬上撈出。
2、焯燙貽貝和魷魚的湯水倒出來靜置沉澱雜質,留下上層乾淨的湯水備用(這就是海鮮高湯啦),它可是用來烹飪美食的法寶,鮮味很足。
3、把焯燙好的貽貝肉從殼裡剝出來待用。
4、取1勺葡萄籽油倒入平底鍋裡,燒熱後放入洋蔥碎和蒜末爆香1分鐘,然後倒入大米翻炒2分鐘,讓大米的表面均勻的裹上葡萄籽油。
5、接著取半杯海鮮高湯倒入鍋裡,讓大米把海鮮高湯全部吸收,等到鍋裡沒有湯汁時,再加入2.5杯海鮮高湯,蓋上鍋燜煮12到15分鐘。
6、打開鍋蓋,把鮮蝦、蘆筍、貽貝肉和魷魚圈放在鍋裡翻炒均勻,煮2到3分鐘,直至鮮蝦呈粉紅色。
7、放入1茶匙蒔蘿和20ml檸檬汁拌勻即可關火,裝盤開吃。
多說兩句:
1、焯過海鮮的湯水就是海鮮高湯,鮮味很足,是烹飪美食的法寶,可以用來製作多種海鮮美食。
2、如果在出鍋前加入200克馬斯卡彭,這道燴飯就變成蘆筍海鮮奶酪燴飯了,更濃郁美味。
3、天然葡萄籽油不含膽固醇和鈉,不飽和脂肪酸佔總脂肪酸含量的90%以上,並且含有大量脂溶性維生素A、D、E和K,特別適合上了年紀的老人和忙碌的上班族。
4、葡萄籽油的熱穩定性好,既適合炒炸又適合涼拌等。
5、吃蘆筍海鮮燴飯時再來一杯白葡萄酒再適合不過了,美食配美酒,讓人沉浸在滿滿的幸福感中。