《簡易版》南瓜野菇燉飯～非常好吃！素食可
2017/11/14 08:20:39 網誌分類: 素食菜式
份量5人份
烹調時間30分鐘
食材
義大利米or白米3杯南瓜半個各式菇類2包洋蔥半個白酒or米酒100ml高湯600-700ml義大利綜合香料適量鹽適量黑胡椒適量奶油30g
烹調時間30分鐘
食材
義大利米or白米3杯南瓜半個各式菇類2包洋蔥半個白酒or米酒100ml高湯600-700ml義大利綜合香料適量鹽適量黑胡椒適量奶油30g
之前有分享過燉飯作法，是比較正統的方式，這次的做法較簡單且快速，但美味依舊！很好吃！沒有正統risotto用的義大利米也沒關係，可用普通的白米，手邊沒白酒也沒關係，用米酒也可以，菇類可使用手邊現有的。
1洋蔥切丁，炒香炒軟。
2將義大利米倒入鍋裡，翻炒約10-15秒，然後將白酒嗆入鍋中，炒至米邊緣呈現有點透明狀。
3切薄片的南瓜加入一起拌炒，先加約100ml的高湯，將南瓜稍為先煮熟。
4接著將菇類倒入拌炒均勻。
5將剩餘的高湯加入，加入鹽巴、香料調味後開始燉煮。
6煮的過程記得要不時翻炒一下，避免飯粒黏住鍋底。
7快起鍋前，將奶油加入拌勻。
8湯汁已快收乾，米也熟透但不爛的狀態即可上桌。
9好吃簡單的南瓜野菇燉飯上桌囉！上面可刨入一些帕瑪森起士粉，更加美味！
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小撇步
1. 無義大利米，可用普通白米。
2. 沒高湯，就用高湯塊溶解使用囉。
3. 白酒可用米酒代替。
4. 要記得不時翻炒一下，避免鍋底黏住燒焦。
來源;食譜社群平台
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