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珍珠肉養生湯水

2017/12/13 08:41:49 網誌分類: 經濟
13 Dec
        人人都想煲靚湯,但就唔係人人都可以煲到靚湯!選料很重要,一隻雞、一塊肉,不同來源地、品種,煲出來的湯會有天淵之別。小董自小便跟外婆煲靚湯,到現在,飲過我親手熬製的湯的人都一試上癮,箇中竅門重點是「鮮甜」而不「厚膩」。從前,咱們用螺頭來吊起整煲湯的鮮味,今時不同往日,螺頭再也不及以往的鮮,改用象拔蚌,還是差一班!告訴你們一個好材料:澳洲珍珠肉,「禾稈冚珍珠,寶物沉歸底」,正好用來比喻澳洲珍珠肉。珍珠肉就是培植珍珠的珍珠蚌肉,是海鮮的一種,人人只知其奪目珍珠的價值,卻錯過了珍珠蚌肉的寶貴。

        在澳洲,看見外國人會食新鮮的珍珠肉,猶如我們食象拔蚌一樣。聰明的中國人卻會將新鮮珍珠肉曬乾,將其鮮味緊鎖兼易於保存,再用來煲湯,把它的鮮甜味澎湃釋放,這味道當今世上沒有可以比擬!

        澳洲珍珠肉一直昂貴的原因,就是其具有高效補肝、明目的養生功能,更是少數入肝經的海產,對於長期有壓力、功課極忙的學生哥及工作時間長得很的工種,有極佳的補肝護眼功效,小董家雪櫃裏便長期存放特厚珍珠肉,以備不時之需。

        簡單又美味有益的湯水一則:雞一隻、薑四片、珍珠肉兩片、淮山三十克、杞子二十克、生曬參鬚八克、金華火腿適量,同煲一個半小時即可,能補肝益腎、補氣抗疲勞。如找不到購買珍珠肉的店家,可電郵給我:siutung0606@yahoo.com.hk

        中醫博士

        小董

        
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