2018東京尋味(一)「青草窠」及「Zakuro」
2018/01/20 08:41:08 網誌分類: 生活
上月跟謙謙、杜西門和鄧名高等一眾好友到日本東京玩了幾天,從香港坐國泰航班到東京,航程約四小時,今次在東京住在位於日本橋的「文華東方」酒店,下午二時在酒店辦妥入住手續後,在咖啡廳匆匆食了碟咖喱牛肉飯,二千四百日圓便食得心滿意足,這裏「PizzaBar」的意大利薄餅很出名,下次來一定要試試,酒店位置適中,從地下街步行到「三越百貨」不用五分鐘,非常方便。 在東京的第一夜,我們在「青草窠」(Seisoka)食了頓精采的懷石料理,餐廳位於南麻布4-2-34天現寺附近,沒有顯眼的招牌,在夜間並不好找,這是家很低調的米芝蓮兩星餐廳,地方不大,有三個小房間,可坐約二十多人。我們坐在最大的房間,裝修簡約,經理能說一點英語,溝通沒有太大問題,這裏食的是廚師發辦的套餐,不用點菜,最合我等無腦大叔。是夜我們捨紅白餐酒而就日本生啤和清酒。 鱈場蟹柚子清湯一飲傾心 前菜是海蝦刺身配煙燻去皮茄子、紫色食用小花、幾片生帶子和半熟雞蛋,賣相漂亮,生蝦及帶子鮮甜嫩滑,加上煙燻茄子的香味和鮮酸的醋汁,是先聲奪人的星級美食。跟着上桌是「鱈場蟹柚子清湯」,清湯內是厚厚的蟹肉,上面有塊鮮黃色的日本柚子,湯很鮮甜,一點不油,蟹肉的精華盡在湯中,加上柚子的幽香,一飲傾心,是最好飲的清湯,很快便飲得一滴不留,是我整夜最喜歡的一道菜。 下一道菜是伊勢海老(即龍蝦),龍蝦一分為二,上半部是熟的,鮮甜的蝦肉和甘香的蝦膏是難以抗拒的美食。另一半是龍蝦刺身,配即磨的新鮮山葵,滋味甚佳,飲杯冰涼的生啤,「青草窠」真是個好地方! 經理跟着為我們奉上去了皮的新鮮無花果,以芝麻汁調味,清甜可口。下一道菜是日本炸蠔配甜薯,炸蠔香甜,加上甜薯的甜味,給人一種甜蜜蜜的感覺!繼續食的是香煎鱈魚,配洋葱汁、薑粒、菠菜和青檸,鱈魚嫩滑鮮甜,很好食的一塊魚。 炸豆腐跟着出場,配幼幼的木魚絲,豆腐香滑,汁豐味美,單尾是人人like爆的櫻花蝦飯,配一小碟日本白蘿蔔和醃菜,軟糯的日本米飯內有很多香脆的蝦仔和蝦夷葱花,紅綠輝映,一食難停。「飯桶」謙謙飛快地把整碗飯幹掉,直豎拇指,心滿意足。甜品是日本柑啫喱,啫喱盛在挖空了的日本柑內,香滑得來充滿芳香甜味,有種在食日本柑的感覺。 這是頓人人食得開心愜意的懷石料理,食材新鮮合時,埋單三十二萬日圓,每人約二千七百港元,絕對是物有所值。這裏也有午餐供應,套餐每位約萬二日圓,值得一試。 在東京的第二天,我們在銀座的「Zakuro」食午飯,這家食涮涮鍋(ShabuShabu)的老店我光顧了十多年,地址是銀座4-6-1「銀座三和」B1地階,除了銀座,餐廳也有分店在赤坂、日本橋和寶町,餐廳於一九五五年開業,以做涮涮鍋出名,但我最愛的不是和牛,而是水魚湯和番茄沙律。 涮涮鍋名店必飲水魚湯 我們一早訂了房間,女侍服務週到,能說英語及一點國語,溝通絕無問題,這裏的套餐抵食,我們點的每位七千五百日圓的套餐,菜式有蟹肉蛋、番茄沙律、涮涮鍋(用的是A3和牛)和甜品(可選白桃雪葩、抹茶雪糕、雲呢拿雪糕或pannacotta)。除了套餐,我們每人還加點了必飲的水魚湯,每人一千港元便可食齊餐廳的各款招牌菜。 套餐的前菜是像塊方形豆腐的蒸水蛋,內有鮮甜蟹肉和白蘆筍,以蛋黃醬調味,很美味的前菜。跟着是太座最愛的番茄沙律,日本番茄清甜芳香,配洋葱粒食來更有層次感,以餐廳自家秘製的醋及豉油汁(Vinegar&SoySauce)調味,是最美味的番茄沙律。 跟着飲水魚湯,大大碗的水魚湯熱騰騰香氣四溢,湯內有大葱和水魚肉,香甜熱辣得難以形容,湯雖然很熱,但很快便飲過清光,冬日全身發滾的感覺美妙,來「Zakuro」不點水魚湯的話才是真正水魚! A3和牛油份剛好牛味濃 主角ShabuShabu跟着華麗出場,女侍先為我們奉上涮涮鍋,跟着是每人一碟四塊滿佈雪花紋的A3黑毛和牛,A5和牛的油份太多,不食也罷,A3則油份剛好,肉質腍滑,牛味亦較濃,輕涮數秒後,入口香滑鬆化,好食到飛起,難怪「Zakuro」有東京最佳ShabuShabu餐廳的美譽。食牛肉的醬汁有兩款,分別是芝麻醬汁和醋加醬油汁,火鍋配菜不少,包括冬菇、豆腐、金菇、大白菜、粉絲,當然也有麵,女待為我們在席前用湯煮麵,加些榨菜絲,味道不錯,人人食得飽飽。 甜品有幾款,我食的是抹茶雪糕,太座揀了白桃雪葩,鄧名高獨愛PannaCotta,人人食得開心。最後飲杯咖啡,心滿意足,埋單十萬日圓,每人約一千港元,是頓近乎完美的午飯,冬日幸福滿滿的感覺真好。飯後驅車到南青山的「IsseyMiyake」買衫,跟着到銀座的「Uniqlo」和「GSix」百貨,「GSix」最吸引我的是B2底層的各式美食,跟謙謙在「CafeExperto」飲了杯一百二十港元的哥倫比亞咖啡,香滑的咖啡令人回味至今。 葉澍堃 |
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