五大防病營養素

(轉貼星島日報 )  

1. 蛋白質    ：製造紅血球，將養分運送至全身器官。當免疫系統攝取足夠養分，自可製造抗體，防止病菌感染。

每天攝取量：13至34g

食物來源：2至5両新鮮瘦肉及魚類、雞蛋1隻、奶類1份及大豆類製品等。

2. 鐵質：幫助身體製造紅血球，維持身體有足夠的抵抗力。攝取不足易致疲倦、免疫力及集中力下降。

每天攝取量：7至10mg

食物來源： 100g瘦牛肉含1.5mg、1杯菠菜含0.8mg、1杯紅腰豆含3.3mg。

3. 維他命C：水溶性纖維幫助鐵質吸收及蛋白質代謝，同時維持免疫系統健康。攝取不足容易感染病菌，患上呼吸道疾病。

每天攝取量：15至45mg

食物來源：1個奇異果或橙。

4. 胡蘿蔔素：有助維持呼吸道黏膜健康，增強呼吸系統抗病能力。屬於脂溶性維他命，使用適當分量的油分烹調，營養素於煮熟後更易被人體吸收。

每天攝取量：300至600mcg

食物來源：1至2個中型番茄、1杯南瓜、半杯紅蘿蔔。

5. 鋅質：幫助身體製造血液，促進免疫功能。

每天攝取量：3至8mg。

食物來源： 2両半瘦豬肉含2.5mg、1杯低脂乳酪含2.4mg、青豆一碗約含1.1mg。

■1磚豆腐大約等於1両肉類的蛋白質。

■適量海產類食物，可補充鋅質。