葉Sir食經
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首爾尋味

2018/06/02 04:12:26 網誌分類: 生活
02 Jun
         最近跟太座到首爾玩了幾天,住在「Park Hyatt Hotel」,酒店門前是地鐵站,從地下街步行街到Coex購物中心、Parnas商場和Hyundai百貨公司只需五分鐘,無懼風雨,非常方便。要買名牌免稅品及兒童服裝,最好到樓高一百二十三層的樂天世界大廈(Lotte World Tower)旁邊的購物中心,這裏的「名品館」有齊愛馬仕、香奈兒、卡地亞、華倫天奴、芬迪、Gucci和LV等名牌,金碧輝煌,華麗舒適,在愛馬仕太座找不到任何她喜愛的包包,不用付鈔的感覺真好!「名品館」對面的商場賣的是服裝、電器、家品和休閒用品,四樓有幾家專賣兒童服裝的名店,好像UNIQLO、Zara和Muji,貨品款式甚多,價錢合理,太座大手掃貨,滿載而歸。

          在首爾的第一天是星期日,食完晏後,跟太座乘車到景福宮、東大門、北村和明洞等地觀光,景福宮是朝鮮王朝於一三九五年興建的宮殿,地方甚大,有多個宮殿,最吸睛的不是文物建築,而是宮內無數穿着艷麗傳統韓服的「大長今」,太座也忍不住要跟她們來張合照留念,最搞笑是跟她拍照的幾位美眉原來是同胞,用普通話跟太座說再見!

        北村感受韓屋風情

          看罷景福宮,跟着到北村漫步,感受一下韓屋村的傳統韓式風情,北村是熱門旅遊景點,很多韓劇好像《來自星星的你》和《她很漂亮》都曾經在這裏取景,無怪第一次來便有種似曾相識的感覺!由於遊人聲浪甚大,很多房子門外都貼上「Silence」「肅靜」的告示,有種身在古時衙門外的感覺!

          在首爾的首夜,我們到「Jungsik」(地址是83-24 Cheong dam)食時尚韓國菜,大廚Jungsik Yim數年前曾經在香港「港麗酒店」八樓「Brasserie」客串掌廚,跟他有過一飯之緣,他曾經在西班牙及紐約等地工作,在紐約及首爾開設了自己的餐廳「Jungsik」,兩家都是米芝蓮二星餐廳,首爾的「Jungsik」開業十一年,樓高三層,一樓是酒吧,二樓是餐廳,可坐二十人左右,裝修時尚,三樓是貴賓房,可坐十多人。

          在「Jungsik」食的是大廚發辦套餐,五道菜每位十三萬韓元,八道菜二十萬韓元,若要配酒,則需多付十二萬韓元。我們揀了五道菜的套餐,首先食幾款大廚迎賓小吃,分別是薄薄的白蘿蔔片配𩶘魚刺身、香辣的海藻飯糰、甘香的鵝肝、迷你「雪糕筒」盛着的芝士和火腿,及鮮甜嫩滑的小龍蝦,款款各有特色,一口吃完,滋味甚佳。

          跟着食的是鮮鮑,鮑魚用白酒和牛油做的醬汁煮得香甜,以香辣泡菜墊底,神來之筆是大廚在鮑魚上放了幾粒花椒,麻辣迷人,想不到鮮鮑也可以做到如此境界,大廚果然功力非凡。第三道菜是「Octupus」八爪魚,我們食的是像食指般粗的八爪魚鬚,表面炸得香脆,內裏嫩滑鮮甜,以韓國辣椒醬調味,好食到飛起,無怪是大廚引以為傲的頭號招牌菜,一食難忘,飲杯在餐廳點的布根地Chambelle Musigny紅酒,快活過神仙!

        A++韓牛腍而不韌

          第四道菜是「Ok Dom」,這是極之OK的濟州海魚,樣子和味道跟𩶘魚差不多,連鱗一起食,魚鱗炸得香脆無倫,入口溶化,魚肉鮮甜香滑,很OK好食的一塊魚。

          壓軸主菜是韓牛(Hanwoo),我們食的是最優質的A++級韓牛,牛柳烤得皮脆焦香,肉腍而不韌,有點嚼頭,跟布根地紅酒是一流配搭,配菜是貌似沙參的deodeok,這是根部植物,據說藥用價值甚高,我們食的是幾種不同做法的deodeok,包括烤的、醃的和切成粒粒的,味道甘香,口感不俗。

          最後食兩款甜品,首先食的是用肉桂和紅酒煮的櫻桃,汁香味甜。跟着食餐廳最受歡迎的甜品「Dolhareubang」,這是綠茶慕絲,以綠茶、花生和朱古力作餡,一食傾情,太座食至清碟,認真少見!

          侍應跟着為我們奉上餐後甜點,有杏仁和迷你曲奇等,飲杯香濃咖啡,心滿意足。

        啤酒配燒雞其樂無窮

          食完晚飯才十點(香港時間晚上九時),識途老友帶我們到「Once in a Blue Moon」酒吧聽歌飲酒,小小的酒吧座無虛席,沒有最低消費,飲品每杯約二萬三千韓元,由於看韓劇時經常看到食炸雞的場面,很想一試,可惜炸雞賣光,惟有叫碟燒雞沙律代替,我們一面聽男歌手唱意大利歌,一面食燒雞飲啤酒,其樂無窮,首爾真是個好地方!

        葉澍堃
■跟太座在「Jungsik」
 ■跟太座在「Jungsik」 
■幾年前在香港跟Jungsik Yim(中)合照
 ■幾年前在香港跟Jungsik Yim(中)合照 
■太座在宮內跟幾位漂亮同胞合照
 ■太座在宮內跟幾位漂亮同胞合照 
甘香的鵝肝(左)和芝士火腿(右)
 甘香的鵝肝(左)和芝士火腿(右) 
綠茶慕絲
 綠茶慕絲 
■景福宮門外留影
 ■景福宮門外留影 
肉桂紅酒煮櫻桃
 肉桂紅酒煮櫻桃 
餐後甜點
 餐後甜點 
餐廳的招牌菜「八爪魚」
 餐廳的招牌菜「八爪魚」 
「OK Dom」
 「OK Dom」 
烤韓牛
 烤韓牛 
牛油白酒汁煮鮑魚
 牛油白酒汁煮鮑魚 
三款餐前小吃
 三款餐前小吃 
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