葡萄酒之鄉
2018/06/29 05:12:33 網誌分類: 生活
話說回來，格魯吉亞有三個歷史悠久的葡萄酒產區，包括東部卡赫季州（Kakheti）、Kartli地區，以及西部的Imereti。我這次到訪當中產量最高、佔全國葡萄酒產量約三份二的卡赫季州。原來一九六五年前蘇聯考古學家在格魯吉亞出土的陶器中，發現十粒距今已有七、八千年的歷史葡萄籽，估計當時人們已懂釀製葡萄酒，成為目前史上最古老的具體釀酒考證。
在此之前，格魯吉亞已屬中亞著名釀酒區，一九六二年更曾舉辦世界葡萄酒大會。當時人們為了存放由各地運來的葡萄酒，特別在卡赫季州一座山中挖了一條全長七點七公里的山洞隧道，存放約二萬五千瓶葡萄酒，隧道裏面終年保持攝氏十二至十四度，濕度約百份之七十，營造存酒的最佳環境。活動結束後，這條隧道保留成為酒窖，並交由Winery Khareba管理，是以我們能在裏面來趟有趣的試酒體驗。
入隧道前，先欣賞洞口的格魯吉亞三弦樂器Phanduri現場表演。洞內帶點濕冷，幸借來披肩才能抵禦陰寒。拐個彎，已看見洞內放了長木桌，上面全是酒杯，還有佐酒的芝士和麵包。我們分別試了三款在鄰近Alazani Valley生產的葡萄酒，其中一款是格魯吉亞特有、以Saperavi葡萄釀製的Kindzmarauli紅酒，稱為格魯吉亞傳統陶缸酒（Qvevri Wine），釀造時會連皮和梗埋在地底陶罐裏發酵。呷一口，覺得單寧味特別重，口味很獨特，有別於我過往在法國、意大利、澳洲、南非，甚至智利等地嘗過的葡萄酒味道。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
回應 (0)
我要發表