格魯吉亞巨型小籠包
2018/07/06 04:12:37 網誌分類: 生活
格魯吉亞位處高加索山脈地區，西部和黑海交接，這個貴為古絲綢之路所經之地，曾受土耳其及俄羅斯等國影響，飲食文化其實相當豐富，也集不同地區的大成。
整個旅程中，我印象最深刻是一種稱為卡里餃（Khinkali）的大包子。表面看來，這包子很像上海小籠包，但每隻都要比常見的小籠包大得多。一隻卡里餃，一般猶如掌心般大，更誇張、更巨型的可足有拳頭般大小。第一天我們在餐廳門外含照片的餐牌中看見這包子後，就嚷着導遊Nick一定要帶我們去吃。Nick笑謂：「放心！這是格魯吉亞最地道的菜式，你們一定有機會試。」終於，在卡茲別吉（Kazbegi）山區小餐廳我們首嘗加里餃，端來的大包子，我最初打算如吃小籠包一樣用杓子盛着以防湯汁溢出來，當地司機看在眼裏，即教我們用格魯吉亞人傳統方法來吃。「你只要用手拿着包頂那個結，倒轉包子來咬就可以了，裏面的湯汁便不會漏出來，吃到最後，包子的結可直接丟掉。」司機說。
相對小籠包，卡里餃的餃皮厚得多，餡料有些以牛肉和豬肉混合，再加點菜；有些則是只放菜的素餃，我甚至吃過一款是以薯仔茸做餡料的卡里餃，不過這款澱粉質重，吃一個已飽了一半。我最喜歡還是肉餡的卡里餃，熱騰騰送上，一手抓起咬一口，啜着濃濃湯汁，香噴噴，吃得好暢快！
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
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