哈薩克羊頭皮待上賓
2018/01/11 12:20:57 網誌分類: 生活
月前，適逢哈薩克希望發展旅遊業，遂在阿拉木圖、塔拉茲（Taraz）及奇姆肯特（Shymkent）舉行連串旅遊業內座談會及考察團，邀請來自歐洲、澳洲、中東、中亞、中國和香港等地的旅行社及傳媒參與，我有幸成為參加者，再踏足哈薩克。
有別於一般旅遊團，這次旅程特設一些論壇及給業界互相認識的見面交流會，我還要穿上正裝出席。當中一些餐宴，更由官方機構做東道主，包了宴會場地，一盡地主之誼招呼遠道而來的我們。席上菜餚都是哈薩克的傳統食品，如我最喜歡的「包爾沙克」包點，味道活像香港的油炸鬼。
哈薩克人向來熱情好客，除了平民菜，還會用矜貴菜式如馬肉、馬內臟灌腸及烤全羊等來招呼上賓。我印象最深的一次，就是宴席上炮製的烤全羊，在把羊肉分給每桌的客人品嚐後，最後由主人家中最德高望重的一位，向貴賓奉上整個羊頭以示敬意，並由賓客中年紀最長的一位接過，再將羊頭不同部份的皮切出來分給每位來賓品嚐。當長輩給每個人羊頭皮時，可不是隨便分配，而是長輩覺得這位朋友需要或缺乏甚麼，再把相應的羊頭皮部位分給他，並給這位後輩口頭送上祝福。
同行朋友分別分到了羊耳朵皮，寓意能耳聽八方；有人則得到了嘴唇皮、面珠皮及羊頭皮等等，而我呢，最後得到了一片羊眼皮！接過這眼簾仍然合着、感覺卻栩栩如生的羊眼皮，其實有點驚嚇，不過我還得賞個面，把它吃進肚子，以示接受祝福和敬意。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
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