吉隆坡Darren Chin尋寶
2018/08/08 04:14:27 網誌分類: 生活
擁有近二十年專業烹飪經驗的Darren Chin是吉隆坡新一代的法菜名廚，由他主理的高級餐廳DC Restaurant，選址在吉隆坡市外的高尚住宅區TTDI。TTDI離吉隆坡市中心約三十分鐘車程，加上交通阻塞，一個晚上來來回回，就用上兩小時。坐車來以前，我在想，山旯旮地方，還要吃法餐，有客人才會覺得奇怪，想像不到是慕名而來的客人可多呢！
其實DC開業沒多久，已經成為當地名人望族指定前往消費的高級餐廳。口耳相傳，五、六十個座位的小餐廳，幾乎是天天爆滿。可能你在想，名堂這麼響，三幾千港元起跳是必須的！接過餐牌，看到價錢與選擇，真的嚇了一跳，四道菜的高級晚餐，還有咖啡與甜點，才要三百四十八馬幣（相等七百港元左右），只能歎一句，香港租金實在是太Over了！
Darren的法餐汁醬運用都很紮實，技巧上雖然以很多份子料理的技法如真空烹飪、凝膠法與其他非法式料理出現的手法，但入口上卻充滿法國宮廷宴的老感覺，整體味道上已經給了一大驚喜！曾經在法國接受培訓又同樣娶了泰國人做太太的Darren Chin，很容易就讓人聯想到在新加坡發跡的江振誠（Andre Chiang），兩個人都是以法菜的傳統口味與創新現代口味做結合，但在國際上的認受度明顯就差得遠。吉隆坡朋友說：「同人不同命，DC是寶！」其實，吉隆坡的高級餐飲才剛起步，再過五至十年待市場成熟後，要找到像DC這種價廉食美的寶，難矣！
（www.walterkei.com）
紀曉華
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