探索夢之旅
2018/09/11 16:36:22 網誌分類: 飲食
夢一般的迷離，似幻疑真。
如果想擁有個美夢，那麼，就要來到 Le Reve 享有廚師為你準備的Dream Menu。
從餐廳佈置以至餐桌上，都很講究，讓人充滿期待的想儘快進入美夢。
Dream Menu 有4/6/8道菜之分，還可以來個wine pairing。糅合上乘日本食材及新派法式烹調技巧，實在是味覺視覺大享受。
我嘛! 選用了6道菜，其中2道是神秘菜啊﹗
一邊等著，一邊先來鬆化可口的面包。
餐前小吃是日本青口，口感幼嫩，配上微酸甜的醬汁，感到好開胃。
第 1道神秘菜，是鹿兒島牡丹蝦。上菜時，會加上微甜的蜜瓜汁，除了豐富味道，更為神秘菜式營造出如夢似幻的感覺，確實，除了視覺上，味覺上也好有驚喜。
牡丹蝦蝦肉剔透，口感嫩滑，夾著下層以真空處理的西瓜片同吃，更為鮮甜；蝦頭前方的一球雪糕，正是用新鮮牛油果自家製的，不得了，真的感到在吃原個牛油果一樣﹐好美味。
北海道珍寶帶子，刺身級帶子輕輕煎至5成熟，鮮甜幼嫩，配上芒果莎莎、千穗花、三文魚籽同吃，味道更豐富，是意想不到的搭配，很有法國菜的味道；而配上白酒忌廉汁，又是一番日式風味﹗推介﹗
暫時都是海鮮為主，以香甜的白酒作pairing 就最適合不過了﹗
再來是西班牙虎蝦，好厚肉，爽甜彈牙，勁好味﹗好欣賞這個味道鹹鹹的又輕盈的青口泡沫，再加上三文魚籽，讓虎蝦鮮上加鮮，可否貪心點要多一隻?!
第2道神秘菜，真的讓我傻傻分不清﹗看似是和牛，原來是魚面珠呀﹗太厲害了吧﹗
炙燒一下迫出魚油，更為香口，一點也不腥，以為魚面珠加上油花會滑溜到入口即溶，原來卻有像牛肉般的嫩滑口感；另一驚喜是那青醬，是用中國白菜製成的，但味道卻跟真實的青醬沒有兩樣， 要和風一點，又可沾點日式燒汁，配料不多，卻十足美味。 推介﹗
再來配杯紅酒伴肉類，味道會較濃郁。
法式煎鴨胸伴拿破崙青醬意大利飯，肉質呈鮮粉紅色，色澤均勻，非常美。不過，對於香港人來說，或許會難以接受。但當你勇於嘗試過後，你就知道，這個鴨胸相當幼嫩味濃，所以我也會沾上砵酒汁同吃，這樣會更易入口，味道更balance。
拿破崙青醬意大利飯，好一件像甜品的意大利飯，配合鬆化的拿破崙，飯的溫度是室溫，飯粒比傳統的意大利飯來得較軟，青醬份量與味道控制得好好，沒有格格不入的感覺，與其說是鹹版拿破崙，我覺得以減甜版拿破崙來形容更為適合。不錯﹗
甜品是法國草莓朱古力撻，香甜的草莓下，是桑莓朱古力慕絲，perfect match﹗加上焦糖菠蘿來甜蜜一下，微妙美妙﹗
最後更有咖啡或茶及小甜點啊﹗
是心理作用祟還是美食讓我太開心？那晚真的擁有個美夢呢﹗哈哈﹗
4道菜：HK$590 (另收加一服務費)
6道菜：HK$880 (另收加一服務費)
8道菜：HK$1150 (另收加一服務費)
Le Reve
銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓
銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓
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