勝瓜素雞煮海蝦
2018/09/17 04:12:40 網誌分類: 生活
今天我教大家用勝瓜來做一個很適合夏天食用的菜式，這個菜式叫做勝瓜素雞煮海蝦。
首先要準備一些品質好又新鮮的勝瓜，大家挑選勝瓜時，要挑選一些瓜身挺直、拿在手中感到柔軟的，就是品質較佳的勝瓜。去除勝瓜的硬皮，如果大家不太喜愛勝瓜的青草味，皮可以削深一點，去皮後洗淨，以滾刀的方法將勝瓜切角，泡在清水中，防止勝瓜出現氧化的情況。
處理好勝瓜，就準備一些海蝦，做這個菜式，可以用一些急凍的海中蝦。將海中蝦解凍，去頭，去殼，只留下蝦尾最後一小段的蝦殼，將蝦開背，挑去蝦腸，拿去洗淨，瀝乾，用鹽、胡椒粉、少許麻油醃製半個小時。
將素雞洗淨，切片就可以。
所有材料準備好後，用蒜片及薑片起鑊，放入蝦球，以大火翻炒，炒至變色就要撈起。
起鑊，放入勝瓜，以大火翻炒兩分鐘。加入少許雞湯和素雞，以大火燒開，煮三分鐘。加入炒過的蝦仁，多煮兩分鐘，就可以關火，上碟食用。
黃永幟
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