湛江—御唐府大豬好
2018/10/03 04:13:09 網誌分類: 生活
御唐府在湛江是餐飲業界中的名店，分店有許多家，據說體育館店那一家最好，不過同行朋友以為不用訂位，來到才驚覺已經爆滿！旗艦店沒吃到，分店海珊瑚餐廳是大眾化的湛江菜館，入門處有幾個特色攤檔做在地風味，燒蠔、燒味攤與海鮮魚攤都是湛江特色。
湛江蠔肉厚大，不易生吃，當地人加蒜蓉以炭火烘燒，爐火均勻，味道有野性韌勁。朋友是國內老饕，在海鮮攤選海產，說價格要比廣州便宜得多，只不過種類不及廈門、汕頭或是台州。湛江野生捕撈沙錐魚，以薑葱砂煲旺火乾迫，魚汁在砂煲中收味，味道自成一「鮮」。
尋味湛江，雜魚湯是必吃，朋友點了海鰻煮黃豆，把傳統菜變得更精細，魚湯不濁不膩，色澤奶白中見淡黃，入口鮮甜滿是豆香。湛江臨海，沙蟲是名菜，三天吃了四次，朋友都不滿意，看到海鮮攤即通即洗，又要了椒鹽與炒青葱頭兩吃！椒鹽炸沙蟲，口感像薯條，論鮮味，個人更偏向嫩白青葱，伴上爽脆沙蟲，入口咬勁有嚓嚓聲響，青葱香味剛好把沙蟲腥味去掉，回憶是一口口幸福的滋味！
湛江臨海，家鄉飲食卻自成一圈，本地人對狗肉格外上心，不想吃到「忘不了的味道」，點了店家的燒乳豬。湛江燒豬肉，以英利燒豬最馳名，一般選四十公斤以上的放養生豬醃製，燒烤法像新疆人的地爐烤全羊，八呎深地坑以柴火燒旺轉白後，吊光豬入爐再上蓋封泥，待三、四小時皮成脆身，試過了乳豬，才知道大豬好！ （www.walterkei.com）
紀曉華
回應 (0)
我要發表