一嚐經典戈渣
2018/10/18 04:12:43 網誌分類: 生活
位於二十五樓的文華廳地方雖然不大，卻相當骨子，貼心的侍應為米珠蓮帶來一杯酸梅湯，酸甜有致，輕輕地幫米珠蓮打開胃口。這天黃師傅挑選的菜式都十分有趣，包括由大師姐教授的戈渣，戈渣其實是高貴傳統粵菜，由上湯加入蛋黃及粟粉香炸而成。這次的戈渣加入海膽，更加濃香味美。而且大師姐曾提過，是由黃師傅主動請教她製作戈渣的方法，而且反覆練習，可見他那學無止境之心，值得敬佩。
眾多菜式當中，欖豉五香鱈魚最令米珠蓮念念不忘，微微焦糖的外層跟嫩滑的魚身，一試難忘。甜品雲裳椰糖楊枝甘露，上枱拌以乾冰，氣勢十足，而且內裏的餡料多得快滿瀉，吃得非常滿足。最後的美點雙輝竟是做成象棋的蓮子酥跟紫薯酥，酥脆甜蜜，相當考驗師傅手工。期待黃師傅下次又會帶給米珠蓮甚麼驚喜！
查詢：2825 4003
米珠蓮
■太史海膽戈渣
■原隻鮑魚雞粒盞（左）、黑椒和牛酥（右）。
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