感恩節與火雞
2018/10/20 04:12:39 網誌分類: 生活
火雞和感恩節有不可分割的關係，但近年社會追求政治正確和歷史公義的情況下，感恩節就變得尷尬。說起感恩節的意義，過去幾乎每一個美國人都會答是「新教徒和印第安人共歡慶豐收」，可是隨着更多不同版本的歷史真相浮面，開始有人質疑感恩節美化侵略的歷史，包括白人殘殺北美原住民。
火雞的英文之所以稱作「Turkey」其實是一個誤會，火雞是留鳥雉雞科的一員，分佈於加拿大南部至墨西哥。墨西哥的西班牙人於一五一八年左右發現火雞，由於火雞體形大而且有鮮艷的羽毛，故他們以形容孔雀的「pavo」作字根將之名為「peafowl」，即孔雀鳥。其他歐洲語系一把火雞和印度聯想在一起：法文dinde 或dindon 有來自印度之意；德文Kalikutische Hahn 意即卡里卡特之母雞，卡里卡特是印度一處港口；意大利文pollo d’India 意即印度之雞。歷史學家推算火雞經亞洲傳入歐洲，由於人們不清楚這種禽鳥的出處，只曉得他們來自鄂圖曼帝國的前哨，故稱之為「Turkey」。
火雞在亞洲地區並不普遍，只在台灣有規模養殖，原來火雞早在荷蘭殖民時期傳入，台灣人用火雞製作雞肉飯，吃膩了滷肉飯，火雞飯也是不錯的選擇。火雞肉撕成幼絲，吃起來嫰滑一點，比較講究的店把脖子的肉、髀肉和胸肉分開放，彈牙的米飯淋上火雞皮和內臟熬的滷汁，加一點酸菜和竹筍一起吃。過往嘉義的火雞飯很有名，但現在台灣四處都有賣雞肉飯的店，吃火雞不一定要在感恩節呢！
劉晉
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