巴黎「半島酒店」品嚐中法美食

2018/10/27 04:12:16 網誌分類: 生活

27 Oct

         上月底到巴黎小住數天，今次住在「半島酒店」，以前在巴黎通常住在「半島」對面的「Raphael」，看着「半島」裝修了多年才開業，一樑一柱，一葉一線都做到一絲不苟，專業得令人驚歎！大堂的水晶樹葉跟外面Avenue Kleber的秋葉一起飛舞，客房裝潢優雅舒適，房內果汁汽水任飲，除了免費wifi還可免費撥打長途電話，從酒店步行到凱旋門和香榭麗舍大道不用五分鐘，是我現時在巴黎最愛的酒店。

        　　除了住得舒服，「半島」的好處是不用出門也可以品嚐到中法美食，早上在地下大堂食早餐是賞心樂事，餐廳樓底甚高，美輪美奐，早餐有「中式」、「美式」及「健康」幾款選擇，除了「健康」，我中美兩款都試齊，太座最愛這裏的鮮榨橙汁、烚蛋、果醬、多士及Expresso Macchiato咖啡，自助餐桌上的麵包、火腿、三文魚、芝士和水果質優味美，想纖體減肥的話切勿走近！

        　　愛食中式早餐的話，巴黎「半島」肯定是最佳選擇，這裏食的是粥、麵和點心，當然還有早餐必備的果汁，咖啡和多士。我食的是熱騰騰的牛肉粥，配料有薑絲、炸菜粒、薄脆和葱花，在海外能夠食到如此靚粥，認真窩心！麵是豉油王炒麵，加些豆瓣醬，香辣惹味，點心是叉燒包和雞肉茄子蒸餃配XO醬，法國豬肉做的叉燒口感不俗，茄子雞肉餃也有新意！

        　　在巴黎的第一天有點累，不想外出，跟太座在酒店六樓屋頂餐廳「L' Oiseau Blanc」食晏，餐廳可坐三四十人，景觀甚佳，可以飽覽巴黎景色，近看窗外的老爺法國White Bird飛機及遙望巴黎鐵塔，心情開朗。餐前太座飲杯「Ｍyself」雞尾酒，我則點了杯二十八歐羅的布根地「貓鬚」白酒，以杯計的「Gerrey Chambertin」布根地紅酒也不過三十四歐羅，一點不貴。

        　　中午食的是套餐，有六十九歐羅及一百一十五歐羅兩款，同樣是頭盤、主菜和甜品各一，分別是一百一十五歐羅的每道菜有五款選擇，比六十九歐羅的多出三款，午餐食三道菜足夠有餘，皆因還有免費小吃，敬菜和餐後甜品奉送，頭盤太座選了煙燻菜頭，紅黃兩色的Beetroot來自法國Beauce區，是最優質產品，大廚以酸漿汁及佛手柑作配，清甜芳香，太座食至清碟，少見！我食的是來自太平洋法國小島的Obsiblue藍蝦，配雅枝竹、墨魚汁蜆殼粉及乾魚子，鹹香鮮美。

        　　配布根地白酒一流，此外我們也試了「Duck Pate en Craute」這是餐廳的招牌頭盤，法國鴨肝用Mulled Wine及法國梨汁調味，加上新鮮無花果，香滑甜美，令人心動。

        　　主菜太座食大廚推介的野生法國多寶魚，Turbot魚柳煎得金黃，配羅馬生菜、巴黎大菇及意大利榛子，魚肉爽甜香滑，我的選擇是來自名牌供應商Terrier Brathers的頂級法國乳鴿，先食半生的鴿胸，以鴿肉和骨熬成的Salmis汁調味，配普羅旺斯青豆蓉及新鮮杏仁，絕對是星級美食，跟着食油鴨髀，埋在青豆蓉內，香滑無比，一食鍾情。

        　　甜品我和太座分享了「L'Enrol」和「The Cloud」，前者是朱古力配香甜花生，香蕉及熱情果雪葩，樣子像窗外飛機的螺旋槳，香甜鮮酸，一食難停。後者像片白雲，有薄荷香味，雲下是覆盆子和橄欖油，是創意和味道俱佳的甜品，最後飲杯新鮮薄荷茶，清香怡人，把坐長途飛機的疲累驅走。

        　　這是頓色香味、景觀和服務俱佳的午餐，行政大廚Christophe Raoux廚藝精湛，經常親自到巴黎郊外的Rungis市場搜購合時優質食材，他於二○一五年獲頒「法國最佳工匠」榮譽，在法國餐飲界地位甚高，無怪餐廳在他的主理下口碑甚佳。

        葉澍堃