加拿大野牛
2018/10/27 04:12:25 網誌分類: 生活
約六千年前，北美洲土著在這個今天叫Head-Smashed-In Buffalo Jump的草原狩獵野牛，這地方位於洛基山脈，當中有一處特別陡峭的懸崖。每年入冬前，當地土著黑腳族人會展開一次大型狩獵。一位土著披上野牛皮，並發出呼叫模仿受傷的小牛在懸崖邊徘徊，野牛群以為小牛受傷，走到懸崖附近。此時埋伏的獵人披上狼皮驅趕野牛，同時間扮演小牛的土著跑向懸崖並躲在石縫之間。數百頭受驚的野牛向懸崖方向奔跑，最後紛紛墮崖。
土著走到懸崖下把受傷的野牛殺掉並割下皮和肉，族人分工合作把野牛處理掉：把肉拿去煮、製肉乾、加入漿果醃製以便存放，野牛皮用作帳篷、衣物或繩子。當地缺乏食鹽，野牛是黑腳族的主要鹽份來源，印第安人愛把食物用皮革包起，埋進泥土中儲存。
這個狩獵傳統延續了好幾千年，考古學家在懸崖下找到十二米高的野牛骨遺跡，今天這個地方已經改建成博物館，展示當地土著的生活。
北美洲野牛體積龐大，成年公牛重達一千公斤，十九世紀被人類過度捕獵而差點絕種，今天加拿大有飼養野牛取肉，野牛肉脂肪少，卻很嫩滑，不過始終未能普及。在加拿大一些扒房可以找到野牛扒，味道不錯，沒有膻味，可是香港沒有代理商入口，所以一直未見市面有野牛肉發售。
劉晉
Head-Smashed-In Buffalo Jump的懸崖
北美野牛
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